Кулич лимонно-творожный
Рецепт
Шаг0
Включаем духовку, раскладываем формочки.
Шаг 1
Продукты
Творог 500 гр, два банана (~240 гр), маскарпоне 130 гр (замена - масло сливочное 60 гр), 3-5 желтков, цедра и сок одного-двух лимонов (~110 гр), яблочный уксус 10 гр, сахар 80 гр.
Блендерим все ингредиенты до кремовой однородности, после добавляем изюм 110 гр
Шаг 2
Рисовая мука 120 гр, мука пшеничная цельнозерновая 100 гр, кукурузный крахмал 50 гр (замена первых трех ингредиентов на муку высшего сорта теоретически возможна, но как получится я не знаю) разрыхлитель 10 гр, куркума 2 гр.
Смешиваем и просеиваем все ингредиенты
Шаг 3
Белки пяти яиц взбиваем в крутую пену
Шаг 4
Венчиком, круговыми движениями, соединяем сначала белки с творожной массой. Не домешав, подсыпаем сухие ингредиенты. Замешиваем до однородности, но процессом не увлекаемся. Действуем быстро. Раскладываем массу по формам (это удобно делать половничком для мультиварки) Важно! Не даем стоять, сразу в духовку! Особенности выпекания! Ставим в максимально (220 градусов) разогретую духовку. Через две минуты убавляем температуру до 180. Каждая духовка печет по-своему, но свою я раньше чем через 1 ч. 20 мин. не открываю.
Проверяем шпажкой, достаем. Готовые куличи поливаем глазурью и припудриваем корицей.
Возможно кому-то рецепт покажется сложным, но оно того стоит.
Зожно, ПП-шно, полезно. При всей своей фантазии обязательно, особенно если работаете с таким тестом впервые, строго соблюдайте последовательность шагов и не уменьшайте грамовку уксуса и разрыхлителя, не заменяйте разрыхлитель содой.
При соблюдении рецептуры получатся очень вкусные куличики.

Отчет:

4 мая
Отчет

04.05.2021


И мой отчет:

5 мая
Отчет

наслаждение дня:-)

Привет, девчули !!!
Пока меня не было, вы тут наваяли - читать-не перечитать.
Зашла тему почитать, а тут сразу рецепт такой классный от Юли. Утащила себе в копилку.
Я на куличиках манехо поднабрала весу, а этот сколько по калорийности?

Olga-Volga
Оль, ты все темы будешь хавкой спамить? Тип не одной тебе мучаться?)))

sibiriana
все не буду, только эту