Christina_Chua
калоризатор в принципе почти на все основные виды мяса дает еще и калораж на "отварной" продукт: говядина отварная, грудка отварная и т.д.
мне например проще вписывать по этому калоражу. потому как я вот вчера на пару приготовила полтушки горбуши. это мне на 2-3 дня. несколько кусков. и я уже явно не упомню - сколько они там в сыром виде по массе были каждый. если варить куру на 1 раз - то, да. можно и так. хотя опять же, а не снижается ли жирность продукта, за счет того, что жиры уходят в бульон?

не не снижаются..я тож думала..что жир в бульон..но неа..так гуру сказали

Не знайу совпадение или нет :) но вчера пока ребенок делал математику, час отсидела на велосипеде. Крутила очень медленно, разве что двигалась, всего 200 калорий сожгла за час, а вес со вчера вдруг так резко упал на целых 900 г. Да, наверное и спорт и питание вкомплексе, но так много за сутки никогда не видела :) Зато приятно :)

Я тоже как правило считаю вес готового продукта.
Другое дело сложный рецепт с несколькими ингредиентами - в анализаторе рецептов высчитывается вес и КБЖУ сырого продукта.
Но по мне так если вес один фиг снижается, значит можно не заморачиваться на мелочах.

Где-то кто-то утверждал, что на 20 % уваривается. Сколько раз взвесивала сама, то больше уваривалась, но по % не скажу, так как не помню. А сама отталкивайусь от 20 %, если взвесивайу готовуйу, то обратным отщетом прибавлйайу 25 %.

по поводу выше сказаного) 1е.
использую калоризатор, с вами согласна удобнее. но а если его нет под рукой и нужно быстро расчитать.
2. скажу вам еще и такой факт, что и белок при варке уходит, а не только жир.
но не смотря на этот факт белка в готовом продукте становится больше только за счет уварки, т.е не знаю как это описать)) белок каким-то образом уплотняется и получается, что его концентрация на 100 грамм увеличивается, что увеличивает и калорийность.
т.е в 100 гр сырой грудки 113 ккал , 23.6 белка, 1,9 жира, и 0.4 углеводов, но на 100гр вареной уже 137 ккал, 29.8 белка, 1.8 жиров и 0.5 углей,
соответственно если уваривается 20%, т.е 80гр остаток от куска 100гр калл 109.8, белка 23.84, жиров 1.44 и 0.4 углеводов ...
т.е мы видим что как бы белок увеличился, но не из воды же он взялся, т.е речь идет просто об уварки-уплотнения. так что если под рукой нет калоризатора и вы помните калораж на сырой продукт, то берите на сырой! это так же удобно как и с кашами, которые увеличивают свой вес только за счет воды ...калл 0....соответственно мы считаем что мы съели 20г овсяных хлопьев а не 100.
Жир да уходит 0.3гр на 100 гр грудки...

Добавлено спустя 2 минуты 17 секунд:
tofocka
если грудка охлажденная, то уварится процентов 20% если вы берете замороженную грудку, где ее еще в магазине нашпиговали водой для большего веса, но несомненно!!! она уварится больше

светдим
я понимаю, что гуру сказали.
но законы физики гуру отменить не могли. энергия из ниоткуда не берется.
и если из куры жиры в бульон не уходят, то откуда они тогда в бульоне берутся?
вопрос лишь в том, что это снижение жирности получается незначительным. в пределах погрешности измерений. и лучше как бы не уповать на уваривание жиров.
"лучше перебдеть, чем недобдеть"

светдим
снижается, но на совсем незначительное кол-во....так что ваши ГУРу можно сказать что правы!

Добавлено спустя 59 секунд:
юля-стройнюля
Юль, реч идет именно о грудке, из нее в бульон уходит на сто грамм 0.3 гр жира....если речь о др частях курицы или о мясе то выходит значительно больше!

Christina_Chua
честно...не пробовала вести подсчет вручную, без сайта
дома/на работе инэт мае.
в отпусках - закачала себе на планшетик прожку, аналогичную калоризатору и считаю там.
и кстати да! у нас всю куру так водой шпигуют - мама не горюй!!! вытапливается наверное процентов 30-40
с мясом та же басня
пока надежныйм остается только рыбка

ну в грудке и так жиров мало. вот поэтому снижение и в пределах погрешности

а я вообще с % не дружу... я делаю так (люди добрые подсказали) ввожу в анализатор рецепта все продкты, он высчитывает.. потом МАМА ИЗМЕНЯЮ вес готового блюда и он автоматически выдает КБЖУ уже готового блюда... К примеру, если макароны стали больше весить, значить и КБЖУ будут ниже... если мясо стало после готовке меньшей массой, то и КБЖУ станут больше... Я раньше не знала, что можно САМОЙ МЕНЯТЬ вес в анализаторе рецептов.. вот к пирему сейчас готовлю макароны макфа они сырые Ккал на 100г 344 а варёные уже на 100г= 131Ккал.. С КРУПАМИ аналогично...так зачем же считать что ты съела СЫРОЙ продукт?