Coyote, тебе вопрос, как самому знающему на этом форуме:
что влияет на обмен веществ? и какую роль в этом играют витамины?

Тогда не ко мне. А так для расщепления пищи на составляющие нужны ферменты (=энзимы), а для создания ферментов нужны витамины. А организм витамины производить не умеет, за редкими исключениями. Соответственно витамины должны поступать из пищи. В нужных количествах, достаточных для производства ферментов, которых должно хватить для расщепления пищи. Любой разрыв или раздрай в этой цепи есть непорядок.
ЗЫ. Отсюда кста следует норма витаминов не в привычном виде сколько мг на человека, а сколько мг на ккал. Что логично - чем больше еды, тем больше нужно ферментов, тем больше витаминов. Но кому охота таким геморроем заниматься, когда нормы витаминов никто не знает, и они постоянно пересматриваются? Причем сначала пересматривают в США, а затем во всем остальном мире.

спасибо, а то я запуталась и в ферментах и витаминах для ОВ, а теперь все понятно,
а как насчет таблетированных витаминов, стоит ли ими увлекаться? или достаточно их с пищей получать? понимаешь, одни хвалят, другие ругают, третьи вообще говорят , что мало от них толку - не все усваиваются... конечно, это целая наука, наверное, но столько инфы, что всё не перелопатить жизни не хватит

Имхо увлекаться ничем не стоит. Веришь в витамины, пропивай в год 2 месячных курса. Дозировки стандартные, их с поливитаминами не обойдешь. Даже армия наконец-то прописывает солдатикам курс ундевита весной. Дополнительно можно еще глубокой осенью курс когда фрукты/овощи свежие кончаются.