От чего тесто пористым становится? От ржаной муки?

Погуглила. Добавляется закваска или дрожжи.

zhykovsraya
Бига -Biga (Il Fornaio)
Спасибо за рецепт, попробую еще так делать,

Добавлено спустя 7 минут 47 секунд:
Вера1959
Привет, у меня белый хлеб получается 295 ккал, ржаной - 255 ккал, но я но сыворотке ставлю и мед вместо сахара по 1 ст.л.

Добавлено спустя 4 минуты 24 секунды:
zhykovsraya
Закваску делала, но меня напрягает 5 дней растить.

но ее как сделаешь и она так же в холодильнике стоит 1-2 недели, как надо печь - обновишь, на выпечку, а остальной опять в холодильник
Впрочем, извини, к чему привыкнешь! Надо и твой рецепт попробовать

Кога
Пористость получается из-за длительного брожения и отсутствия замеса. Тесто просто выкладывается на припыленный мукой стол и складывается несколько раз. Ага, про дрожжи забыла - не более 1,5 граммов сухих на этот объем муки.

zhykovsraya
Оля, ну ты настоящий пекарь!
Я под впечатлением.
Я хлеба мало стала есть, а муж магазинный любит.
Хочется испечь по твоему рецепту, может потом его порезать и заморозить?

Фото Хлеба без замеса можно посмотреть в альбоме, позже напишу рецепт , и возможно посчитаю калорийность.


Марина, обновить не проблема, меня напрягает сам процесс выращивания, там же нужно соблюдать временные рамки. А я могу просто забыть , с памятью не очень дружу . А бигу один раз замесил , например на 400гр муки, и для недели выпечки все есть, и обновлять не надо. По мне так легче.


Спасибо, Лариса пеку давно, магазинный вообще не беру, от него изжога появляется. Ну и конечно аромат.
Пишут , что можно нарезать и заморозить, потом разогреть . Я не пробовала. Только тето замораживала.

Хозяюшки! Молодцы, хлеб печете сами, а я тут вообще-то тут худею вроде как, а получается слюной исхожу, как загляну.
И как вы это дело совмещаете - ума не приложу? Вот это сила воли! Я бы не смогла так, честно.

Здравствуйте,девочки! Конечно,все семена идут в дополнение и калории считаю,учитывая их Привыкла к такому питанию и считаю его полезным,особенно в большом мегаполюсе,где очень мало натуральных овощей и фруктов это как- то дополняет рацион Лет 8 питалась по Системе Малаховой,привыкла

Лилия, так я уже привыкла .Два раза худела и оба раза пекла хлеб. Первый раз конечно трудно было, от запаха голова кружилась, но держалась. А потом уже иммунитет выработался.
Не печь никак нельзя, т.к. обеспечиваю домашним хлебом помимо себя еще 2 семьи - маме и дочке, 2-3 раза в неделю. Да и подруги просят иногда.

извини, больше не буду искушать

Лилия-85, мы тут все худеем))) Но для домашних приходится готовить то, что сами не едим из-за калорийности) Я уже так привыкла, что даже не пробую, что приготовила))))