Девочки, добрый вечер! я вдогонку: сыр варила сама, бывало, получался и 20%.. Рассмотрим небольшой пример расчета жирности по рецепту домашнего сыра.
Исходные данные:
V1 – объем молока 1,5% – 3000 мл.;
V2 – объем кефира 0,0% – 1000 мл.
m полученного продукта – сыра – 400гр.
Расчет:
m1 = (1,5х3000)/100=45
m2 = (0,0х1000)/100=0
m жира =45+0=45
W,%=(45×100%)/400=11,25
Массовая доля (жирность) равна 11,25
Без комментариев, как говорится…

Добавлено спустя 1 минуту 37 секунд:
и это без яиц, и кефир 0, если + яйца и кефир жирность выше- вот вам, бабушка, и юрьев день!

натальша
Я вот еще подумала что.Наверное,да,скорее всего,у нас не получается(у меня),из-за качества самого молока.А во-вторых,важно брать изначально МНОГО молока,творога.Ведро минимум.Мы берем 2 литра.Точно скажу,некоторые блюда гораздо лучше,когда готовятся в большом количестве.Допустим,в ресторане на 1 порцию тебе надо 50 гр соуса.Попробуй,сделай?

Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:
Dobrogena
Считать мы умеем-мы ВАРИТЬ не умеем!

Dobrogena
с расчетом и заморачиваться не надо: поставить в анализаторе Итого 400, тот же результат будет (если не учитывать, что в сыворотку что-то уходит)

Может быть Вот про тесто на хлеб моя бабушка говорила,что чем больше поставишь-тем вкуснее будет хлеб.А на 1 кг муки и" нечего затеваться".Вам,профессионалам,виднее А мы у вас учимся и прислушиваемся

Галь, молоко не просчитала, там все 19 жирность получается , я много переварила,остановилась на классическом адыгейском, молоко+сыворотка, вроде приловчилась, конечно, с настоящим не сравнить, но у нас нежирный сыр не найти, хотя появился литовский на этой неделе, пока весь жирный, ждём.с

Ух ты,глазастая ты! Конечно,это я торопыга!Признавайся,ты -БУЛГАХТЕРша?

Нет, я - химик - технолог, и т.к. я переварила много такого сыра, то по выходу продукта уже навскидку знаю жирность, ежели молоко и кефир не 0, то лучше покупать вкусный сыр за те же 20% жирности т.е. получается , я полностью с вами согласна- каждый должен заниматься своим делом! А считать много приходится по работе, но считаем в программах обычно, ну или в Экселе

Добавлено спустя 6 минут 19 секунд:
Всем спокойной ночи! до завтрашнего отчёта

Короче вот что получилось.

Продукт Мера Вес, гр Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Калории, ккал
молоко 3.2% 1 л 1000 29 32 47 590
кефир 1% 1 л 1000 28 10 40 400
яйцо куриное 6 шт 330 41.91 35.97 2.31 518.1
Сыворотка творожная 1560 гр 1560 12.48 3.12 54.6 312
Итого 111.39 81.09 143.91 1820.1
Итого на 100 грамм 100 2.86 2.08 3.7 46.79
На выходе сыра 375 гр.

Если от общей калорийности 1820-312=1508 это 375 гр
то 100 гр-400 ккал?????

Я вот тоже начала считать калории, отказалась от сладкого и булочек-тортиков, стала больше ходить пешком и немного фитнеса.

о том и речь
Я здесь уже не один такой рецепт видела, где калорийность по весу продуктов посчитана без учета веса готового блюда.