volk62Популярная рыба содержит потенциально вредную для здоровья комбинацию жирных кислот.
Согласно новому исследованию сотрудников медицинской школы Wake Forest университета, у выращиваемой на фермах тилапии очень низкие уровни полезных омега-3 жирных кислот и очень высокие уровни омега-6 жирных кислот. Исследователи говорят, что такая комбинация может быть потенциально опасной для некоторых пациентов с болезнями сердца, артритом, астмой и другими аллергическими и аутоиммунными болезнями, для которых особенно характерна “преувеличенная воспалительная реакция”. “В США тилапия сегодня является наиболее популярной среди даров моря и приносит самую большую прибыль, и эта тенденция, как ожидают, сохранится, поскольку запланировано увеличение ее потребления с 1,5 млн тонн в 2003 году до 2,5 млн тонн к 2010 году”, пишут исследователи в статье, опубликованной в журнале Американской диетологической ассоциации.
В статье подчеркивается, что польза для здоровья омега-3 жирных кислот была хорошо изучена. Поэтому Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем съедать, по крайней мере, 2 порции рыбы в неделю, а пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями употреблять, по крайней мере, по 1 г в день добавки с двумя самыми важными омега-3 жирными кислотами, известными как EPA — эйкозопентаеновая (eicosapentaenoic) и DHA — докозагексаеновая (docosahexaenoic).
Но, говорится в статье, рекомендации медицинского сообщества — есть больше рыбы — привели к потреблению увеличивающихся количеств такой рыбы, как тилапия, “которая может принести больше вреда, чем пользы, потому что содержит высокие уровни такой омега-6 жирной кислоты, как арахидоновая”. Флойд H.Чилтон, Ph.D., профессор физиологии и фармакологии, директор Центра растительных жиров в Wake Forest говорит: “Мы знаем уже в течение трех десятилетий, что арахидоновая кислота — основа для всех предвоспалительных посредников липидов. Поэтому изменение соотношения арахидоновой кислоты (АА) и EPA или DHA в продуктах питания в пользу арахидоновой кислоты перемещает баланс с профилактического противовоспалительного действия на активацию воспалительного ответа в организме”.
Для своих исследований авторы получили большое количество рыбы из нескольких источников, включая дистрибьюторов даров моря, которые поставляют их в рестораны и супермаркеты, а также 2 южноамериканские компании, рыбоводческие хозяйства в нескольких странах и супермаркеты в 4 государствах. Анализы всех образцов были выполнены с помощью газовой хроматографии. Исследователи нашли, что фермерская тилапия содержала очень скромное количество омега-3 жирных кислот — меньше чем 0,5 г на 100 г рыбы, подобно содержанию в камбале или меч-рыбе. В отличие от этого, у фермерских лосося и форели было почти 3 и 4 г на 100 г рыбы, соответственно. В то же самое время у тилапии было намного более высокое содержание омега-6 жирных кислот вообще, и АА в частности, чем у лосося и форели. Отношения омега-6 к омега-3, или АА к EPA соответственно, в тилапии, в среднем составило 11:1, по сравнению с 1:1 в лососе и форели. “Как следует из приведенных цифр, для людей, которые используют рыбу в качестве продукта питания, с помощью которого они пытаются контролировать заболевания сердца, тилапия — не самый хороший выбор”.
В статье в New England Journal of Medicine еще 4 года назад было написано, что при употреблении в пищу арахидоновой кислоты очень велика вероятность сужения коронарных артерий, а это — главный фактор риска сердечного приступа. Чилтон объясняет, что для тилапии на фермах используется недорогой корм, содержащий омега-6 жирные кислоты, которые рыбы очень активно преобразовывают в АА и откладывают в ткани. “Эта возможность дешево накормить рыбу, вместе с ее неприхотливостью — способностью расти почти в любых условиях — держат рыночные цены на тилапию настолько низкими, что она быстро становится главным продуктом в диетах людей с низким доходом. А это создает опасную ситуацию для их здоровья”.
Исследование финансировалось национальным Центром нетрадиционной медицины и отделом биодобавок Национального института здоровья (NIH).
Добавлено спустя 1 минуту 6 секунд:volk62Если прям совсем вкратце пересказать суть, то она заключается в том, что рыбы выращиваемые человеком искусственным путем (в рыборазводнях) часто содержат такое кол-во гормонов роста, антибиотиков и прочей гадости, что есть их не рекомендуется.
При выборе рыбы нужно руководствоваться знаниями о том, была ли выловлена рыба в природе или была выращена на фермах. Как ни странно, рыба обитающая в природе часто стоит дешевле той, что произведена на рыбных фермах. Но нам это только на руку.
Например,
Рыба, выращенная на фермах:
- дорадо, тилапия, морской язык, карп, сибас, пангасиус, семга, лосось, осетрина
Рыба натуральная (выращенная без вмешательства человека):
- камбала, зубатка, горбуша, нерка, окунь, треска, минтай
Что касается конкретно рыбы тилапии, то она настолько неприхотлива, что её выращивают в сточных водах!!! Тилапия и пангасиус, это мусорные рыбы, они питаются всем подряд, живут в самых грязных водах и накапливают в своем мясе кучу вредных веществ. Тилапия это канавный сом, питается отбросами, содержит тоскины, тяжелые металлы.Информация об этом всём есть в интернете, поищите, кому интересно.
Поэтому не нужно употреблять Тилапию, как и любую искусственно выращенную рыбу часто. А лучше вообще отдавать предпочтение другой, более "чистой" рыбе.
Добавлено спустя 2 минуты 44 секунды:Вообще...жить вредно

и неизвестно, что еще я получаю из курогруди, которую из тех же соображений, что и американцы тилапию, ем постоянно
