Я фрукты вообще перестал есть. Уже недели 2 не ем ничего из фруктов. А огурцы и помидоры это теперь реально дорого.

За наводку на рыжиковое масло спасибо

Можно льняное - но оно неустойчивое при хранении.
Можно горчичное - но на него и рапсовое в ЕС запрет, хотя не сильно понятно.
Все это источники омега-3, чайной ложки в день за глаза хватит, остальное подсолнечное или оливковое, до столовой ложки-двух.

Посоветуйте пожалуйста 3-4 варианта завтрака и 3-4 варианта ужина. Ужин как правило поздний в 22 или даже 23 часа спать ложусь после 00-15 00-30 примерно

Я люблю на завтрак кашу, особенно овсяную и пшенную. Добавляю туда мед, орехи, сухофрукты. Но, если цель - снижение веса, с такими добавками нужно аккуратнее. Самый некалорийный вариант - сахарозаменитель. Иногда я в дополнение к каше съедаю варенное яйцо. Это если знаю, что в следующий раз смогу поесть не очень скоро.
Второй вариант завтрака - омлет или яичница. Добавляю туда специи, зелень, помидоры.
Ужин:
1. Творог с зеленью и помидорами.
2. Творог с теми низкокалорийными сиропами, про которые я писала.
3. Нежирное мясо или рыба и овощи+зелень.

Про творог слышала, что многие отекают, если его на ночь кушают. У меня такого нет.

ehh, если есть возможность, сделать полноценный ужин часов в 5-6, а в 22/23 часа просто выпить протеин.

На счёт завтрака: мне от каши, если не совмещаю её с каким-либо белком, есть хочется уже через час-полтора. От яиц сытность на более долгое время. Можно делать тосты из цельнозернового хлеба (сложный углевод) с авокадо (полезные жиры),курицей (белок), и зелёными овощами (я обычно беру шпинат). Курицу можно отварить заранее и просто иметь мясо наготове.

При наличии блендера можно делать шейки: смешивать протеин, миндальное молоко, разную зелень/ягоды. Из источника жиров: семена чиа, ложка арахисового/миндального/кокосового масла. Но кого-то (например, меня), жидкая еда не насыщает, нужно обязательно делать жевательные движения, чтобы рефлекс сработал, иначе живот полный, а чувства удовлетворенности нет) Но это уже проверяется на собственном опыте.

Творог на ночь не буду, там реально жира много, а вот насчет протеина на ночь это тема, надо взять на вооружение.
Посоветуйте какой протеин брать

Я обезжиренный ем 0-1 %.

Из которого молочный жир налево продали напихав взамен крахмала.

Нет, мой без крахмала. Мы сами йодом проверяли.