Ингридиенты
Яблоко
1 — Кг.
Мука пшеничная
2 — Стакан
Сметана 18%
0.5 — Кг.
Масло сливочное 60%
150 — Гр.
Сахар белый
1 — Стакан
Сода пищевая
1/2 — Ч.ложка
Яйцо куриное
1 — Шт.
Уксус столовый
1 — Ч.ложка


Описание рецепта
Почему Цветаевский? Всё просто, его готовили две сестры Цветаевы в начале XX века для почетных гостей. В исконном рецепте яблочного пирога использовались исключительно антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом. Цветаевский яблочный пирог готовится исключительно со сметанной заливкой и большим количеством яблок. Тесто должно только схватывать между собой яблочные дольки, выложенные на основу, и ни в коем случае не накрывать их. Можно присыпать готовый пирог корицей и украсить ягодами.



Процесс приготовления https://wiki-meal.info/recipe/184-cvetaevskiy-yablochnyy-pirog-ot-yulii-vysockoy.html
Охлаждённое сливочное масло натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами предварительно просяной муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и обильно перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного вымесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.
Яблоки промойте под проточной водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластинки, похожие на лепестки.
Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.
В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте 40-45 минут.


Комментарий от автора
Надеюсь каждый кто прочитал этот рецепт, понял как готовить Цветаевский пирог. Пошаговый рецепт с фото - от вики мил ускорит процесс готовки и устранит неожиданные неприятные моменты (поскольку изначально команда wiki-meal решила побаловать себя вкусняшкой, проработала рецепт и осталась довольна)
В скором времени появится видео рецепт "как сделать Цветаевский пирог из песочного теста".

Из всех яблочных пирогов предпочитаю шарлотку - быстро, просто, вкусно.
И выглядит аппетитней чем этот пирог на фото

Мне очень понравился этот рецепт, спасибо обязательно приготовлю для своих

довольно интересно нужно будет попробовать как получится на вкус...

Я делаю такой пирог и не подозревала даже что это цветаевский! Пирог бомба! Только я масло не на терке тру, а размягчаю на сковороде. И яблоки не тру на терке, а режу тонкими дольками. Сверху присыпаю сахарной пудрой для красоты, когда пирог уже остынет. Кто попробует этот пирог шарлотки уже вряд ли захочет!

Часто смотрю как готовить Высоцкая многое подходит пробую тоже сама .

Интересно

Обычно у Высоцкой неплохие рецепты