Кукуруза 0,3 банки (115 г)
Сыр сливочный 150г
Куриные бедра вареные 3шт
Помидоры 6шт
Перец сладкий красный 1шт
Яйцо куриное 2шт
Бульон куриный 200мл
Мука пшеничная 250г
Лук красный 1шт
Чеснок 1зубчик
Кинза 1пучок
Лайм 1шт
Перец кайенский по вкусу
Уксус винный красный 2ст. л.
Для теста вскипятите бульон, подмешайте муку и перемешайте. Замесите крутое тесто, дайте тесту полностью остыть.
Для сальсы нарежьте произвольно помидоры, добавьте нарезанный лук, чеснок, сладкий перец и кинзу, сложите в блендер, добавьте соль (1 ч. л.), кайенский перец по вкусу, сахар, винный уксус, оливковое масло и взбейте, чтобы масса получилась кусочками. Поставьте сальсу в холодильник.
Для начинки разберите курицу на волокна, кинзу порубите. Снимите с лайма цедру теркой и выжмите сок. Кукурузу на пару слегка взбейте в блендере (не до кашицеобразного состояния), добавьте сыр, соль, кайенский перец, перемешайте. Начинка готова.
Тесто разделите на кусочки размером со сливу. Раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром примерно 8 см. В центр положите по 1 ст. л. начинки, соберите края теста в «мешочек», защипните и придайте форму остроконечной груши.
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Взбейте яйца в миске, в другую миску выложите панировочные сухари. Обмакивайте крокеты сначала в яйцо, затем обваливайте в сухарях и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон.
Подавайте горячими, с сальсой.