На 4 порции, Готовить 15 мин
Шпинат «Милльфёй» в листьях, Bonduelle 0.2 упаковки (150 г)
Яйцо куриное 4 шт.
Сок лимона 50 мл
Масло оливковое extra virgin 2 ст. л.
Уксус бальзамический (сгущеный) 2 ст. л.
Апельсин (цедра) 0.25 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соль морская по вкусу
Перец по вкусу
В сотейнике раскалите оливковое масло, добавьте крупно нарезанный чеснок и обжарьте до выделения аромата. Удалите чеснок и добавьте шпинат. Готовьте на среднем огне до испарения большей части влаги. Переложите в миску, добавьте цедру, соль и перец по вкусу. Взбейте блендером до однородной массы и протрите через мелкое сито. Сливки взбейте до крепкой пены и аккуратно смешайте с пюре из шпината. Если необходимо, приправьте еще по вкусу. В небольшую кастрюлю влейте 1 литр воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте лимонный сок и щепотку соли. Закрутите столовой ложкой крутую воронку и аккуратно влейте яйцо в центр воронки. Варите яйцо-пашот 3 минуты. Затем при помощи шумовки выложите его на салфетку. Готовьте яйца поочередно, каждый раз закручивая воронку. На тарелке выложите мусс из шпината, сверху горячее яйцо-пашот и немного бальзамического уксуса. При желании подавайте с крутонами или овощными чипсами.