Я еще не пробовала делать суши самостоятельно, но собираюсь))
Так что, если кто-то умеет их делать, я буду Вам признательна за рецепты и, может, за объяснение некоторых тонкостей в приготовлении))

Виды суши
Футомаки (Futomaki) - большие рулеты, обычно с пятью начинками.

Нигири-зуши (Nigiri) - суши, которые лепятся руками, подаются на листьях зеленого салата, а сверху на них кладется сырая рыба.

Темаки (Temaki) - скрученные руками кулечки нори, наполненные рисом с начинками на ваш выбор.

Урамаки (Uramaki) - суши наизнанку - нори внутри, рис снаружи.

Как варить рис для суши
Рис лучше брать японский, он обладает лучшей клейкостью.
Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса - около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения - на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю воду. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10-15 минут.
Дальше идет лепка сушей.

Рецепт
Ингредиенты
1 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
соль
начинка:
малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1-2 яйца (для омлета)
креветки
также:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби
Рецепт приготовления:
Рис отварить до готовности, как указано на упаковке.
Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды.
Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания.

В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.), либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовый омлет нарезать полосками.

Рыбу нарезать полосками.

Огурец и авокадо тоже нарезать полосками.

В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса.
На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз.
На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом.
Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см.

Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо.

Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо.
Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика.

Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса.

Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед.

После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу), и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см.

Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Как посмотрела, так сразу захотела Блин, не могуууууууу.....

ой....посмотрела на все картинки, аж дурно стало, так суши захотелось....

я готовила дома, но у меня проблема - в городе нет многих ингридиентов, поэтому расскажу, как это делаю я

вместо рисового уксуса развожу в воде обычный уксус, добавляю туда сахар и соль...ну и это дело все выливаю в рис.

творожный сыр не знаю какой лучше брать, поэтому беру сыр плавленный порционный для сендвичей. В сочетании со спаржей и авокадо оооочеь вкусно.

Ну а начинку...рыба, перец (паприка), авокадо, спаржа, сыр, огурцы, крабовые палочки...и это все комбинировать по вкусу.

Спасибо за подсказку))
Asя, попробую сделать как ты говоришь)))

Рецепт приготовления роллов Филадельфия.Для приготовления 36-ти роллов Филадельфия нам понадобятся такие ингредиенты:6 листов нори
3,5 чашки риса для суши
100 г копченого лосося
100 г сливочного сыра (конечно желательно именно сорта Филадельфия, но если не сможете найти - подойдет любой сливочный сыр)
Как готовим:
Готовим рис для суши
Режем филе лосося тонкими полосками шириной примерно 1 см
Такими же тонкими полосками режем сыр
Крутим роллы, используя сыр и филе лосося в качестве начинки
Подаем с соевым соусом, васаби, зеленым луком и маринованным имбирем

Девочки, готовила дома несколько раз. Супер.
Москвичкам рекомендую интернет-магазин:
http://sushimag.ru
И рис специальный, уксус рисовый, водоросли, настоящий васаби... и на порядок дешевле, чем в обычном магазине.
Здесь я нашла отличное руководство, по которому училась делать рис и скручивать роллы.
http://sushimenu.ru/index.php?id=108

Кстати, вместо Филадельфии проще взять Buko. Дешевле, а фигня ровно та же. Кстати, он феноменально вкусно идёт в начинке не только с лососем, но и с красной икрой. :)

Это мой самый первй опыт, потом стало получаться ещё лучше.

юла ю, Katya Birman, спасибки))
Katya Birman, у тебя очень красиво получилось!!))

ааааааа........роллы! )))))))))))))))))))))))

Я делала роллы с сестрой, только мы рис обычный варили и то ли от того, что мы его неправильно сварили, то ли от того, что мы потом многовато уксуса туда бухнули - у нас они какие-то рассыпчатые вышли ! Но все равно жутко вкусные и свежие )))

А ну в этом скорее виноват сорт риса...
Надо брать тот, который разваривается (он более клейкий)