Ингредиенты:

Инжир — 300 г
Мед — 50 мл
Лимоны — 1 шт.
Овсяная мука — 300 г
Миндальная мука — 200 г
Рисовая мука — 100 г
Пекарский порошок — 1 ч. л.
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Морская соль — 0,25 ч. л.
Миндальное молоко — 100 мл
Миндальное масло — 30 г
Геркулес — 100 г
Сахар, песок — 200 г
Ванильный экстракт — 1 ст. л.
Кокосовая стружка — 50 г

Приготовление:

1. Инжир замочить на ночь в воде.
2.​ В кухонном комбайне смешать смоченный и осушенный инжир с медом и половину лимонного сока. Если паста слишком густая, добавить 1 стакан воды, на которой настаивался инжир.
3. Разогреть духовой шкаф до 190С. В миске смешать овес, рисовую муку и миндальную муку вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавить лимонный сок и цедру, миндальное молоко, миндальное масло, половину овса, кокосовый сахар и ваниль и перемешать все вместе.
4. Небольшой противень устлать пергаментной бумагой. Выложить половину теста на дно противня и равномерно распределить его чистыми руками. Сверху выложить инжирное пюре ровным слоем. Затем снова оставшееся тесто и инжирное пюре и надавить на него так, чтобы склеилось, стараясь не нарушить слой риса. Посыпать все оставшимся овсом, кокосовой стружкой.
5.​ Выпекать на среднем огне в течение 25 минут. Достать из духовки и дать полностью остыть. Снять с пергамента и аккуратно нарезать острым ножом.
6.​ Накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение недели.

Какой классный рецепт. Спасибо. Вот только нужна ли рисовая мука? Может лучше ржаная?