Попробуйте, очень вкусно и совсем без жира: На дно кастрюли немного воды+лук+тыква+картофель+цветная капуста(пропорции, соль по вкусу). Тушим, делаем пюре.

обожаю Запеканку из цветной капусты и брокколи. Делюсь рецептом!!!
Капуста цветная – 1 средний кочан
Капуста брокколи – 1 кочан
Яйца – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук порей небольшой – 2 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Сливки 10% - 300 мл
Масло растительное – 2 ст. ложки
Сыр твердый – 50 г
Шпинат – пучок
Соль,Перец черный молотый
Сухие итальянские травы – 1 чайная ложка
Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в подсоленном кипятке 5 минут. Откинуть на дуршлаг.Полукольцами порезать лук-порей и мелкими кубиками порезать сладкий перец без семян. Помидоры протереть на терке до шкурки.Смешать и слегка взбить яйца, сливки и протертые помидоры. Посолить и поперчить.На разогретом масле пассировать лук-порей и перец.Добавить капусту, посолить, поперчить и приправить травами.В противень выложить овощную смесь и залить приготовленным соусом. Посыпать сверху тертым сыром. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут до образования золотистой корочки сверху. Оставить запеканку в выключенной духовке на 15 минут. Потом запеканку из цветной капусты и брокколи можно нарезать кусочками и подавать.