В продолжение темы, оригинальное белковое блюдо.



Террин с печёночным паштетом.
Ингредиенты:
печёночный паштет: (можно кушать как самостоятельное блюдо, например на завтрак, в этом случае не нужно добавлять крахмал)
• 400гр куриной печени
• 150гр шампиньонов
• 50гр лука
• 1 стол.ложка измельчённой петрушки
• 1 стол.ложка 20% сливок
• 30гр коньяка
• 1 стол.ложка оливкового масла
• 3 стол.ложки топлёного масла
• 2 чайн.ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
• свежесмолотая смесь перцев
• соль
фарш
• Фарш из рубленного куриного или индюшачьего мяса 1 кг.
• Сыр твёрдых сортов 200-250 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Соль по вкусу(не забываем что сыр отдаст соль)
• Петрушка св. четверть пучка.
• Майоран сухой 1 ст.л.
• Бальзамический винный уксус 2 ст.л. или 0.5 стакана сухого белого вина
• Бекон ( копченая грудинка) 250 гр. (это примерно 16 полосок)
• Специи сухие: чёрный перец,паприка,чеснок.
• Кетчуп 2 ст.л.

кроме того:
• форма для кекса объёмом 2,5 литра ( квадратная , как для выпечки хлеба)
• пищевая плёнка

1. ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ. Куриную печень зачистите от соединительной ткани. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Листья петрушки и лук мелко нашинкуйте.
2. На разогретом оливковом масле обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5 минут на сильном огне (жидкость должна испариться, не допускайте появления золотистой корочки). Снимите с огня, остудите.
3. На разогретом топлёном масле обжарьте печень с двух сторон (огонь сильный, по 1 минуте на сторону). Плесните в сковороду коньяк и фламбируйте (подожгите). Как только коньяк прогорит, снимите сковороду с огня (масло не сливайте, оно входит в состав паштета).
4. Соедините в чаше блендера слегка остуженную печень с маслом и обжаренные с луком грибы. Измельчите смесь до однородного и пюреобразного состояния.
5. В сливках разведите кукурузный крахмал. Вмешайте в печёночную массу "крахмальные" сливки и измельчённую петрушку. Приправьте молотым мускатным орехом, перцем и солью.
6. Выложите паштет на пищевую плёнку, придайте цилиндрическую форму, стянув и завязав концы плёнки (длина паштета чуть меньше длины формы для террина). Уберите в морозильную камеру на 1 час (масса должна слегка подморозиться, но не промёрзнуть полностью).
7. ФАРШ ДЛЯ ТЕРРИНА. Смешать рубленное куриное или индюшачье мясо с яйцом, порезанным длинной соломкой сыра сыром, порезанный петрушкой.
8. Добавить в фарш бальзамический уксус или сухое белое вино, хорошо отбить.

9. СБОРКА ТЕРРИНА.
Дно и бортики жаропрочной формы выстелите внахлёст беконом (концы бекона должны свисать с формы на 4-45см; форму предварительно смазывать не требуется).
10. Заполните форму на 1/3 фаршем.
11. Подмороженный печёночный паштет освободите от плёнки. Выложите паштет поверх фарша.
12. Закройте паштет оставшимся фаршем. Накройте фарш свисающими концами бекона.
13. Присыпать сухим чесноком.
14. Выпекать в разогретой до 220Ц.духовке 30 минут,затем достать,смазать верх кетчупом,и выпекать ещё минут 10
15. Кетчуп на террине подсыхает и получается вкусная сочная корочка уже с соусом.
16. Если подавать горячим,то незабываем что в составе много сыра,а он даст много вкусного и ароматного сока.

Еще один рецепт куриных рулетиков
500 г куриного филе
1 красная луковица
1 стручок красного сладкого перца
50 г зелени укропа
4 маринованных огурчика
150 г майонеза (не жирного)
300 г листового салата
2 листа тонкого лаваша, соль молотый черный перец по вкусу
Сварите куриное филе, дайте остыть. Лук мелко нарежьте, перец нарежьте мелкими кубиками, мелко нарежьте зелень укропа и маринованные огурчики. Остывшее куриное филе пропустите через мясорубку, смешайте с луком, сладким перцем, укропом и маринованными огурчиками, посолите поперчите, и заправте 100гр майонеза. Лаваш намажьте оставшимся майонезом и разложите на нем листья салата. Сверху тонким слоем намажьте получившуюся начинку, заверните края лаваша и скатайте в рулет. Заверните в фальгу и положите на 1 ч. в холодильник. Потом разверните нарежьте крупными кольцами И...
Приятного аппетита...
265 ккал

творожно-банановый мусс
очень вкусный десертик.нежненький и полезный!
состав:
творог 1.8%200г
кефир1%100г
банан 2 шт
приготовление:
элементарно:просто все взбить погружным блендером

Я это каждый день да через день на завтрак кушаю ( называю это смузи , фрукты беру любые и в разных сочетаниях)

Добавлено спустя 6 минут 4 секунды:


Сегодня приготовила, почти также, только картофель кабачками заменила. Ну очень вкусно ( прошу учесть, что вкус вкусу не указчик, кому арбуз, а кому свиной хрящик )

Заливные яйца


рецепт приготовления:
Итак, для того, чтобы сделать такие заливные яйца своими руками вам потребуется штучек 10 яичных скорлупок, 20 грамм желатина, куриный или мясной бульон стакана 2, грамм 200 ветчины (или отварной язык, в общем-то можно брать любой вид мяса по вашему вкусу), кукуруза и горошек консервированные пол банки, 1-2 штучки болгарского перца, зелень — укроп, петрушка. Итак, варим бульон и охлаждаем его. Желатин замачиваем в бульоне и оставляем пока он не набухнет часа на 2. Затем ставим желатин на плиту и нагреваем до тех пор, пока желатин не растворится. Ни в коем случае не доводите до кипения. Яичную скорлупу (которую вам придется подготовить заранее) для удобства готовки я ставила в подставку для яиц. Первым делом на дно скорлупы кладите болгарский перец несколько кусочков, петрушку. Затем чередуя слои выкладывайте ветчину ( мясо), кукурузу, горошек, перец, зелень, вареную морковь. Заполняйте пока не будет уложено все пространство скорлупы (смотрите на фото, там видны продукты). Затем заливаем бульон с желатином и ставим яйца в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу очистите яйца от скорлупы и выложите на блюдо с зеленью.
Совет — как готовить скорлупу для заливных яиц — когда еще яйца свежие надо сделать небольшую дырку сантиметра полтора в диаметре, через нее выливаем яйцо и хорошо промываем. После этого просушиваем скорлупу и храним для приготовления вот такого заливного.

Девочки всем привет!
Настала пора разгрузок после новогодних праздников. Предлагаю вот такой необычные суп.
Тайский суп

куриная грудка,
варено-мороженые креветки,
1/3 лимона,
вода,
перец черный молотый,
соль.

Отвариваем куриную грудку в 1л. воды. Солим, перчим бульон по вкусу. Куриную грудку вынимаем и режем на мелкие кусочки. В кипящий бульон добавляем размороженные очищенные креветки и порезанную курицу. Выжимаем в бульон 1/3 лимона. Все – суп готов. Приятного аппетита!

Рыбные рулетики ( Весь смак в соусе)

филе красной рыбы ( кета, форель, семга, кижуч , горбуша и пр.) - 400 г., сок лимонный - 1 ст. ложка, базилик - 1 пучок, бекон - 12 ломтиков, листья зеленого салата - 1 пучок, перец черный молотый, соль.
Для соуса: сметана - 200 г., мелисса рубленая - 2 ст. ложки, мякоть лимона рубленая - 1 ч. ложка, икра лососевая ( но подойдет и минтая и трески) - 1 ч. ложка.


Приготовление: Филе рыбки разрежьте на 12 ломтиков, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и поперчите. На ломтики рыбы уложите листики базилика, сверните рулетиками и заверните каждый в ломтик бекона.
На противень, выстланный фольгой, уложите рулетики и запекайте 3 минуты при 180 °С.

Для соуса смешайте сметану с икрой, мелиссой и мякотью лимона, посолите.

Подавайте рыбные рулетики горячими с соусом и зеленым салатом.

Калорийность точно не указываю, так как все зависит от рыбы. Если горбуша , то примерно 180 ккал, если семга то около 450 ккал.

Какие рецепты!!!