Всем привет! А я творог делаю так (очень быстро): беру свежее молоко, выливаю в кастрюльку, довожу до горячего состояния (не до кипения) вливаю туда от 1/2 до 1/4 объёма кефира (тоже свежего), помешать, ещё подогреть до сворачивания. Если нагревать подольше-творог будет потуже, если сразу, как свернулся, откинуть на сито-будет помягче. Консистенция зависит и от количества кефира,, чем больше-кефира-тем мельче творог. Всё сворачивается очень быстро, можно довести до кипения(если творог делать для малыша). Молоко беру совершенно разной жирности, добавлять можно и ряженку. Если творог хотите покислее-кефира добавить нужно больше, если нет-то меньше. А вообще, пропорции со временем можно вывести самостоятельно и творог делать на свой вкус. Жирность и калорийность такого творога ,по-моему, тоже можно посчитать. Надеюсь, кому-то пригодится мой рецепт.

Ms.Clever
спасибо, так яснее)

А я, иногда, делаю так - на ночь пакет с кефиром кладу в морозилку, утром вынимаю, разрезаю пакет и на сито. Фффсёёё. в морозилке всегда лежит обновляемый время от времени пакет обезжиренного кефира на случай. если после работы не успела купить творог. На ночь тогда конструкцию с ситом на стол, замёрзший кефир в сито, и вскоре имею прекрасный творожок, можно ставить конструкцию в холодильник на весь день, он и там разморозится, зато не скиснет до возвращения потенциального творогопожирателя...С пол литра кефира получилось готового творога по объему баночка 100гр. Детки переносят такой творожок прекрасно и кушают с удовольствием!
На сыворотке, которая осталась, хорошо замесить оладьи и блины.

покупаю в "Ашане" вот такой французский творожок, на сегодняшний день он лучший из ранее опробованных

Морошка
Килограмик, многова то. Он быстро пропадает после вскрытия?

Тоже такой брала, но как-то простоял он у меня 2 недели вскрытый и не испортился...и передумала я его кушать

нет-нет, там 100 грамм - на раз (картинку не ту поставила - он точно такой, только дозировка другая)

Fromage frais = fromage blanc
Оба эти термина переводятся на русский язык как молодой незрелый сыр или творог

fromage blanc или caillé, faisselle происходит от глагола cailler — створаживаться, свертываться. Такой тип сыра присутствует в начале каждого процесса по приготовлению сыра. Такой молодой незрелый получается до процесса брожения.

Такой свежий молодой незрелый сыр производится на основе молока, коровьего или козьего, цельного или сепарированнго молока, или с добавлением сливок (fromage blanc à la crème)

Створаживание или свертывание получается в ходе добавления бактерий. Затем такой сыр проходит через «выжимку» молока и удаления лишней жидкости с тем, чтобы получилась масса средне-твердой консистенции. В тоже время такой продуккт должен соответствовать определенному уровеню жидкости, а именно — высокому: 60-80 %. Уровень жиров — не высокий.

Такая масса поулчается светлого белого цвета,мягкой текстуры, зернистой, гладкой, кремовой.

странно, у меня на следующий день сыворотка отделилась у открытого...

не было сегодня моего любимого, купила вот такой

ничего такой, понравился

Не забывайте проверять новый творог, просто и быстро)

а у меня он портится даже в холодильнике))) У него срок годности 10 дней, но уже через 5 дней он становится ужасно кислым, а сверху появляется желтая корочка, так что он самый что ни на есть натуральный))) Единственный минус - это негерметичная крышечка(

а еще в последнее время покупаю иногда "Бежин луг", 5%

но что-то смутные сомнения по поводу жирности, думаю там больше 5%...