Салат «Цезарь»

на 100 г 206.77 ккал Б/Ж/У 12.78/11.21/12.8
Ингредиенты:
1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
Приготовление:
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
Оставить на 15 минут.
Батон нарезать небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке.
Салат порвать руками, выложить на тарелки.
На салат выложить филе и сухарики.
Полить соусом.
Посыпать пармезаном.

Приятного аппетита!

Обожаю этот салат. Только заправку брала готовую, но она не очень.В ресторанах вкусная заправка. Такую бы сделать))

Я вот пакетик Магги купила с заправкой для салата Цезарь. Что то похожие на то, что готовят в ресторанах. Вообще вкусно получается!

Магги да, неплохие смеси .Я брала пакетики для шаурмы, вкусненько. Надо попробовать цезарь.

Мне кажется лучше этого салата вообще ни чего нет

А вы поинтересуйтесь у них, вдруг поделятся рецептом

Сомневаюсь, что они раскроют свои секреты. ))

Следуйте моим несложным советам,и все получится.Итак,главное в салате-заправка:
Приготовьте 2 вареных желтка,
Чайную ложку готовой горчицы,самой хорошей,лучше собственного приготовления,
Столовую ложку меда,
3-4 зубчика чеснока,
щепотку соли и перца,Можно 4 половинки ореха грецкого.Все это дело начинайте измельчать (в блендере,в комбайне),постепенно добавляя масло растительное(Оливковое,даже подсолнечное нерафинированное),примерно грамм100-120.Взбивайте до полногосоединения масла с измельченными продуктами.
В самом конце добавьте немного(ложку-другую) хорошего уксуса,бальзамического,фруктового.Эту заправку вылить прямо в персональную тарелку поверх салата.Пусть каждый сам размешает,так не нарушится структура нежных салатных листьев и сухарики не размокнут.
Этот салат неизменно требуют гости у меня в гостях,не хотят ничего другого!

В состав классического соуса для салата "Цезарь" обязательно входят анчоусы.
1 яйцо, 30мл лимонного сока, 3 филе анчоусов, 1 ч.ложка горчицы, 80 мл раст масла по выбору (я предпочитаю масло виноградных косточек). 1 зубчик чеснока

Яйцо положить в кипящую воду и варить ровно 2,5 минуты. Очистить, поместить в посуду, где можно будет потом взбивать.


в эту же емкость положить анчоусы, горчицу и влить лимонный сок


все взбить погружным блендером


понемногу лить масло и взбивать но на меньшей скорости


готовый соус


Насчет чеснока - его можно положить на начальном этапе приготовления соуса или можно не класть, а натереть зубчиком чеснока посуду, в которой будет подаваться салат.


Классический вариант салата не предполагает креветок, куриного филе, говядины, рыбы, etc.

Вкусненько!