Содержание темы (и другие рецепты)

Закуски и салаты
Супы
Блюда из курицы
Блюда из мяса
Рыба и морепродукты
Вторые блюда
Блюда из овощей
Каши
Молочные продукты
Десерты
Выпечка
Разное

Рецепты для мультиварки
Рецепты от Барахлюша (без БЖУ )

ОТЗЫВЫ НА РЕЦЕПТЫ

Здравствуйте!
У меня вопрос к Жаннет86ru
Жанна, скажите пожалуйста, в Вашем рецепте домашнего сыра на стр. 104 в табличке указаны одни продукты (сметана и масло), а в описании - другие (сметана, кефир), масло не упоминается. Как правильнее сделать? И на каком этапе масло вводить?

N.Green

Блинаааааааа.. я в таблицу забыла кефир внести Я делала сметана+масло+кефир.. но в оригинале он без масла идёт, но девочки на форуме сказали, что с маслом вкус более сливочный получается... А одна девушка наоборот не стала кефир добавлять... так что, любой вариант можно делать.. и с маслом, и без... и с кефиром и без

Жаннет86ru
Спасибо, я поняла! Попробую сделать, наверное не буду масло добавлять. Хотя уверена, что с ним вкусней. Я что-то такое наподобие когда-то готовила, только помню, что нужно было долго-долго на водяной бане варить, помешивая (уже отжатый, без сыворотки). Тяжеловато было, больше такой подвиг не повторяла.

Хочу предложить свой вариант творожного суфле. Здесь есть похожие рецепты, но мой отличается тем, что присутствуют взбитые белки. Делала много раз, так что с уверенностью могу рекомендовать.

Шоколадно-творожное суфле


Желатин заливаем водой, настаиваем до набухания, нагреваем до растворения.
Какао заварить в молоке, слегка охладить, влить в творог, взбить блендером до однородной массы. Чем лучше будет перетерто, тем лучше. Если густо, то можно еще чуть молочка подлить.
2 белка взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром до плотного состояния. Туда же я еще 3 таблетки сахарозаменителя добавляю (их растолочь).
Во взбитые белки влить струйкой растворенный желатин, взбить. И сразу начинать соединять две массы - белковую и творожную с какао. Аккуратно перемешать. Есть один нюанс - белки не должны быть холодными, иначе, когда в них зальется желатин, тут же начнет желироваться и будет трудно перемешать с творожной массой.
Выкладывать в формочки и в холодильник. Через полчаса-час уже можно есть.
Можно добавлять банан, изюм, какие-нибудь ананасы консервированные, персики, вишни, груши. А можно делать без какао, просто с ванилью и полить карамелью, присыпать кокосовой стружкой. В общем, как всегда - простор для фантазии!

N.Green

спасибо за рецепт.. любою все что с желатином и творогом.
а про сыр,, это Вы наверное немного другой сыр делали.. Этот поход на адыгейский, а тот чио варить послк отдатия уже больше на гауду похож по консистенции.. там творог должен расплавиться...

Девушки-красавицы, а можно ваши рецептики к себе в дневничок "утаскивать", естественно с ссылкой на ваше сообщение и на вас, как автора или рецензента? А то очень тяжело искать потом рецепты по благодарностям

barabashka, зачем утаскивать? они никуда не денутся, просто сделай в подписи ссылку на содержание (там и рецепты, и авторы )

Галина, я хочу сделать, как у вас в дневничке, но только выборку сделать для себя, а не общее. А в подписи у меня и так ссылка уже есть на эту темку

если человек хочет утащить, пусть тащит, если так спокойнее, это же как в книгу с рецептами переписать, чтобы всегда под боком было.
barabashka, не спраший ни у кого разрешения тащи все что сердцу любо