Sveetik
Спасибо!
а инфу по аминокислотам я уже нашла!
делюсь для всех, кто заглянет на эту страничку.
А на самом деле? На самом деле мясо не является каким-либо особо полезным, "чудесным продуктом", скорее наоборот. Судите сами.
Мясо животных, употребляемое в пищу человеком, содержит 14-20% белка. По этому параметру мясо вовсе не рекордсмен. Сыр содержит до 30% белка (в среднем около 25%), нежирный творог 18%, бобовые в среднем около 20% (до 35% белка в соевых бобах).
"Опытные" сторонники мясоедения скажут: "Мясной белок особо питательный". Так ли это?
Действительно, помимо количества белка в продукте, важна питательная ценность этого белка. Белки состоят из аминокислот. Поступающие с пищей белки усваиваются не непосредственно, а лишь после разложения на составляющие их аминокислоты. Именно аминокислоты так важны для питания организма человека и определяют питательную ценность того или иного белка. Из множества аминокислот выделяются восемь "особенных", так называемых "незаменимых", аминокислот: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме животных (не только человека), а также не могут быть заменены другими аминокислотами, поэтому они должны поступать с пищей. Также, существуют аминокислоты, которые часто (по тем или иным причинам) синтезируются организмом человека в недостаточном количестве, это гистидин и аргинин. В свою очередь, аминокислоты цистеин и тирозин образуются только из незаменимых метионина и фенилаланина.
Теперь обратим внимание на сравнительную таблицу содержания незаменимых аминокислот, а также гистидина, аргинина, цистеина и тирозина в мясе и некоторых других продуктах, г в 100 г продукта:
Аминокислота Говядина Молоко Творог нежирн. Мука пшеничная
Лизин 1.60 0.26 1.45 0.25
Метионин+цистеин 0.44 0.09 0.48 0.16
Триптофан 0.21 0.05 0.18 0.12
Лейцин 1.48 0.32 1.85 0.85
Изолейцин 0.78 0.19 1.0 0.43
Валин 1.03 0.19 0.89 0.39
Треонин 0.80 0.15 0.80 0.27
Фенилаланин
+тирозин 0.79 0.17 0.93 0.50
Гистидин 0.71 0.09 0.56 0.20

В полемике по вопросу о необходимости употребления мяса в пищу часто ссылаются на аминокислотный состав мясных белков. Однако, как видно из таблицы, мясо не имеет сколь-нибудь заметных преимуществ в этой области.
Помимо аминокислотного состава, питательная ценность белков зависит от степени их усваиваемости. С учетом этих требований наилучшими белками являются белки молочных продуктов (молока, творога, сыра и т.д.), а вовсе не мяса, так как оно дольше переваривается в организме и его белок хуже усваивается.
Кроме белков, мясо содержит жиры - значительную часть его вещества. Составляющие жиров - жирные кислоты - делят на два вида: насыщенные и ненасыщенные (имеется в виду степень насыщения молекул кислот атомами водорода).
Жиры мяса состоят преимущественно из насыщенных жирных кислот. По питательной ценности насыщенные жирные кислоты уступают ненасыщенным. Кроме того, возможно отрицательное воздействие насыщенных жирных кислот на жировой обмен в организме, функцию и состояние печени. Также, насыщенные жирные кислоты усиливают развитие атеросклероза.
Ненасыщенные жирные кислоты, преобладающие в растительных жирах, наоборот, способствуют укреплению сосудов, положительно влияют на обменные процессы, происходящие в коже и слизистых оболочках.
Помимо меньшей питательной ценности, жиры мяса трудно перевариваются, а маложирное мясо переваривается еще хуже.
Наравне с белками и жирами важную роль в питании играют минеральные вещества. В мясе из минеральных веществ присутствуют железо и фосфор. Сравним количество железа в мясе и некоторых других продуктах (на 100 г): мясо - 1.5-2.8 мг; фасоль - 12.4 мг, гречневая крупа - 8.0 мг, морская капуста - 16 мг, шиповник - 11.5 мг, персики - 4.1 мг. По содержанию железа некоторые крупы, овощи и фрукты превосходят мясо в 3-10 раз. То же самое и с фосфором (цифры на 100 г): мясо - 130-210 мг, фасоль - 541 мг, горох - 226 мг, пшено - 233 мг.
Важнейший компонент рациона - витамины. Стоит ли говорить, что основным их источником служат растения. В мясной пище витаминов крайне мало. Мясная пища может похвастаться лишь более или менее наличествующими в ней витаминами группы B (на 100 г): В1 - 0,10-0,93 мг, B2 (рибофлавина) - 0,15-0,25 мг, B4 (холина) - 80-113 мг, B6 (пиридоксина) - 0,3-0,61 мг. Также, в мясе содержится никотинамид (витамин РР) - 2,7-6,21 мг/100 г. Однако, в мясе совсем нет витамина С, который в организме не синтезируется и не накапливается, а также витамина А. Недостаток этих витаминов у человека вызывает тяжелые заболевания.
Растительная и молочная пища имеют в своем составе витамины группы B в не меньшем количестве, чем мясная, например (на 100 г): B1: гречневая крупа - 0.43 мг, горох - 0.90 мг, пшено 0.62 мг; B2: шпинат - 0.25 мг, фасоль - 0.12 мг, сыр - до 0,5 мг. Однако, кроме витаминов этой группы, овощи и фрукты содержат разнообразный набор других необходимых витаминов: С, К, Е, группы А...
Таким образом, мясо не является источником каких-то особенных белков или жиров и, тем более, минеральных веществ и витаминов. В лучшем случае, мясную пищу возможно признать посредственным источником питательных веществ, не способным создать даже видимость полноценного рациона.

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:
а слюнки все уже - не текут...
прошло

Нашла в Инете

Здорово, что вегетарианцев становиться все больше!
я не ем мясо уже больше 10 лет и получаю от этого только удовольствие!
Первое время бывает тяжело - это естественно, ведь есть мясо - это именно привычка, а не потребность. От вредных привычек тяжело отказываться) Зато потом сплошной позитив.
Я отказалась от мяса по этическим соображениям - мне странно думать, что можно любить животных и их же кушать. Со временем поначиталась в интернете, да и на своем личном опыте поняла, что вегетарианство еще и полезно.

Кстати, весной съездили с мужем в Индию в Гоа - так вот где была радость моей душе - в любой ресторан заходишь, а там огромный выбор вегетарианских и веганских блюд! А хотела ведь похудеть за отпуск, но куда там, когда столько такой вкуснотищи! Хотя все-равно похудела, конечно - ведь каждый день плавала, да и еду мы брали там очень острую, но не настолько, насколько хотелось.

Так что, девушки-красавицы, вы молодцы!

Sveetik

ЧЕширская
да очень хорошо! легкость невероятная. ничто не стоит в животе по нескольку дней не бродит....
и еще я тут посчитала, что за свои 2 месяца уже 2 целых курицы точно спасла! и положила начало спасению первой коровы и хрюшки

Девочки, а у вас ваши мужья тоже веретарианцы? и вместе ли вы приняли такое решение или кто то за кем то последовал?
у меня муж мясоед. да что там - МЯСОЕДИЩЕ! я пока даже не заикаюсь ему предлагать...

У меня муж тоже мясоед. Да и в семье никто от мяса не отказался - только снизили немного потребление хотя бы всякой ерунды типа колбас.
Ну и, соответственно, я уже давно привыкла к тому, что себе гарнир - остальным гарнир с мясом. Супы мы обычно готовим овощные, так что разногласий по этому поводу нет)

молодец!

Я пока не замужем -мне проще . На самом деле это всё можно исправить, в Подмосковье есть завод по производству вегетарианской колбасы, сосисок и т.п. ... Делается из сои и пшеницы, 100% вегетарианский продукт. Давала своим - никто даже не понял, что это не настоящая колбаса! так что всем советую, кого еще такой вкус привлекает . Вообще соевое мясо замечательная альтернатива, если его правильно приготовить, очень вкусно и сытно! по-моему даже черезчур сытно! Из соевого мяса получаются отличные вегетарианские шашлыки , а моя подружка даже придумала рецепт вегетарианских котлет, которые по вкусу- копейка в копейку как рыбные!!!!! но при этом 100% вегетарианские!!

Кстати, фирма называется Малика, вот их сайт http://www.malika.ru/ , они еще и торты вегетарианские вкусные делают...насколько я знаю у них можно сделать и под заказ....

Sveetik
чесна-чесна вкусно?)
А то мы как-то с мамой купили сосиски, выпущенные нашим местным мясокомбинатом к посту - типа вегетарианские... Такая дрянь была - что-то типа перетертого гороха с солью и явно выраженным вкусом каких-то пищевых добавок в целлофане. В общем пришлось все выбросить и с тех пор я побаиваюсь такой продукции. Хотя у нас даже мини-магазинчик есть в городе вегетарианский и там как раз эту Малику продают. Если правда вкусно - съезжу, попробую купить.

Устрою мужу розыгрыш))

Sveetik
по инфо на сайте в моем городе нет... (((

Про Екатеринбург в адресах магазинов я тоже не нашла, но у нас единственный на весь город вегетарианский магазин и они небольшими партиями эту Малику привозят, так что не отчаивайся - возможно все же куда-нибудь да привозят. Из какого ты города? Можно, кстати, напрямую им попробовать написать - спросить, есть ли у них поставки в твой город.

Кемерово.
да уж... решила в интернете поскать где может быть тофу хотя бы... Ноль по вдоль!
в магазине есть только спаржа корейская (которая не спаржа) и соевое мясо в маленьких упаковках.
пойду сварю его ))))