В первую очередь обращаюсь к админам если я не права удалите
А теперь кому это интересно сейчас осень и если наши бабушки ну или у кого мамы делали заготовки
мариновали, консервировали и т.д
В наше время замечательные морозильные камеры я морожу все ягоды, овощи, грибы, и все что можно заморозить(продукты) а это практически любые.
Просто мы покупаем в магазинах готовые смеси овощные море продукты ягоды а особенно зимой цены взвинчены и не факт что там хороший продукт
у меня есть морозильная камера уже 5 лет и из замороженных продуктов я покупаю только птицу
Все остальное я морожу сама ягоды мы собираем на участке и в лесу овощи покупаю в сезон цен мясо в сезон забоя частников(проверенных) и т.д.
На данный момент болгарский перец: 2к.г нарезано брусочками. 2 к.г чищенного для фарширования. Помидоры 5 к.г. заморожены целиком (очень удобно потом использовать внутри они полые и когда обдаешь кипятком кожурка легко удаляется режу вдоль и потом на дольки в борщ лечо рагу и т.д
ягоды ну это вообще СКАЗКА вы знаете где их взяли и сколько они морозятся
Ну а у меня сегодня грибы почистили отварила, охладила по пакетикам разложила, в камеру к зиме готова

Девочки кто что сможет подсказать буду очень рада

А что вам подсказать? вы сами уже все рассказали.

Тиара
Это далеко не все
Я только не поняла почему на вы

Продолжаю заготовки
Сегодня делала капустные котлеты с грибами довольно много занимает времени по приготовлению хотя довольно все просто и вкусно но каждый раз возится не хочется по этому половина котлет (не обжаренных) полетели в морозилку не забыв подписаться (на пакете что из каких продуктов)
Теперь в любой день а особенно когда мало времени у меня есть и такие заготовки

У меня морозилка не самая большая, поэтому:
клубника (протертая), черная смородина протертая и целиком. Протертую буду так просто использовать - для коктейлей, смузи, а целую - еще в планах немного яблок - будет яблочно-смородиновый джем.
Малина - протертая с сахаром, протертая и процеженная - это для тортов и десертов. Голубика, клюква, слива и вишня.
Запеченный перец, запеченные баклажаны (на костре, с дымком). Помидоры не морожу - не вижу смысла, лично для меня не в сезон вкуснее помидоры консервированные - как домашние, так и в собственном соку магазинные. Тем более, что там они действительно солнце видели - Италия, Греция, Венгрия, а у нас с солнцем проблематично.
Белые грибы (замороженные целиком и свежие, без отваривание), домашняя бульонная паста, паста из зелени.
Зелень резанная - укроп, базилик, любисток.
Виноградные листья, листья черной смородины.
Мясо - рыбу особо не морожу - любим свежее.
Пельмени и вареники с вишней. Кнедли с абрикосами. Сейчас есть голубцы, т.к. недавно готовила и мы всего не съели.

Закатки: соки (вишневый, малиновый, яблочный, красная смородина), яблочный джем в различных вариациях, сливы маринованные в вине, вишневый фружелин, брусничное варенье, груши с хреном.
Имам баялды, томатное пюре, томатный соус с перцем, жареные перцы с помидорами, "супер вкусные" помидорчики. Свекла в яблочном соке и соленая пряная смесь. Стараюсь минимизировать количество уксуса в закатках.
Вот как-то так.

EllieMon
приятно познакомиться сначала мои поздравления и восхищение результатами в похуделках просто супер
Про заготовки только сегодня хотела девочкам задать вопрос по заготовкам баклажан а то я их на сковороде в масле обжариваю а это очень кл. а вот на костре супер идея я просто в восторге ОГРОМНОЕ спасибо за подсказку
Если не сложно подскажите каким образом вы протираете ягоды
Я перекручиваю на мясорубке а это тоже не очень полезно так как они окисляются
Ну и совсем завалю вопросами куда потом используете лист черной смородины

дикообраз
привет!!!!!! Спасибо Я верю, что и у Вас все получится, начало бывает трудным а потом все идет как по маслу
А можно на Ты? Меня - можно. И нужно

Я немножко исправила про листья черной смородины, чего-то я вчера не туда засунула я не режу, а использую целиком - для голубцов, для чая, обкладываю, скажем, кусок мяса и запекаю. Они должны быть очень молодые и сорванные с вершин веточек - как чай :), а то жесткие.
А протираю в блендере - ножик там из нержавейки, так что окисления нет.

Баклажаны еще можно запекать на газовой горелке на рассекателе, если плита газовая. Баклажаны еще запекают в духовке, но мне такой вариант не нравится, разве что для каки-то определенных блюд.

EllieMon
И меня на ты А про ягодки не подсказала как протираешь

Всем приветики!
В этом году сделала из помидоров ачучук. Судя по многочисленным отзывам рецепт хороший Давно искала рецепт помидоров, чтобы он был без сахара соли и уксуса, максимально сохранил вкус свежих помидор.

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:

не меня спросили, но отвечу Я блендером протираю, здорово получается, в кашу добавляю, в творог, да и просто так с чаем вкусно.