Аминокислоты продаются в магазинах спорт. пита.Когда вы сжигаете жир горят и мышцы , в наших силах только минимизировать потерю мышц и максимизировать потерю жира.Аминокислоты как раз это и делают.По поводу вашего тренера ... начинаю сомневаться в его компетентности т.к. вам любой диетолог будет рекомендовать каши.Если простыми словами гликемический индекс - это то насколько быстро продукт поднимает уровень сахара.Углеводы нужно кушать с низким ГИ , почти у всех каш он низкий,самый высокий конечно же у сладостей.До тренировки питаться обязательно нужно , часа за 2 поесть углеводов.Питаться нужно дробно хотя бы раза 4 в день а лучше 5-6 , и кушать надо потому что надо
.Самое главное не отчаивайтесь , приходите сюда ,здесь и советом помогут и морально поддержут 
салатик становится около 350-400 калорий т.к. 30 мл масла - 270 калорий ну и в зависимости от кол-ва сыра сотенка калорий от него будет(в обычных магазинных жирах половина - жир).Думается мне что с тренировками у вас всё в порядке , поэтому надо разбираться в питании.