А вот, капусту квашеную не люблю. Могу съесть в небольшом кол-ве в качестве гарнира к мясу, например.
Сейчас стоят в холодильнике банки с капустой. Может, тоже попробовать с перцем ее замутить.

Из нее можно сделать много чего вкусного. Например, солянку, или щи из квашеной капусты.

Рецепт квашеной капусты.

Капусту шинкуем мелко, морковь трем на крупной терке (на 1 вилок капусты примерно 2 морковки). Потом солим. И перетираем ее как следует руками, чтобы она дала сок. Я это делаю прямо на столе и укладываю в банку по чуть-чуть и уминаю пестиком. В результате получается капуста будет в собственном соку (он, кстати, такоооой вкусный! )

3 дня капуста стоит на столе в банке, не в холодильнике. Она квасится. Периодически нужно протыкать в баке спицей, снизу пойдут пузырьки воздуха - это выходит газ. Если так не делать, то капуста будет горчить. Первый день можно раза 2-3 проткнуть, а вот потом почаще. На третий день можно пробовать. Если вам достаточно такой кислоты, то банку можно убрать в холодильник.

Делайте и кушайте на здоровье. И худейте)))

Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:
Ой самое главное - солите капусту НЕ йодированной солью!!!

А еще мы обожаем такой вот низкокалорийный салат из капусты "Бабье лето".
2 кг капусты шинкуется;
1 большая свекла на терку (сырая);
1 морковь на терку (сырая);
несколько зубчиков чеснока;
Все это заливается горячим рассолом: на 1 литр воды добавляем стакан сахара4 100 гр. подсолнечного масла (лучше рафинированное) 100 гр. уксуса 9%, 2 столовые ложки с верхом соли.
Ставим на сутки в холодильник и можно есть.