Я считаю калории, но мне сказали, что я неправильно питаюсь.
Как мне отличить правильные продукты от неправильных?

Выбор продуктов вопрос твоих финансовых возможностей. Отсюда и критерии отбора.

Я бы сказала- чем еда натуральнее и проще, тем она "правильнее". Когда сам готовишь из исходных сырых продуктов, то оно по любому здоровее. Конечно, парная телятина с биофермы, где телята перед забоем слушают музыку, и замороженная курица с неизвестного склада, это разное мясо. Но если без крайностей, то правильная- это наименее обработанная еда: без эмульгаторов, усилителей, стабилизаторов, загустителей, красителей, консервантов. Кусок вареной курицы ( пусть и не с биофермы) гораздо правильнее брендовой копченой колбасы из супер-пупер маркета. Это мое мнение.

Стараюсь придерживаться такого же принципа в еде
и кстати, и с желудком проблем стало меньше, и кожа стала лучше, а как только нарушаем принципы здоровой еды,так сразу и проблемы возвращаются, включая бич нашего времени - аллергию

ээм. что значит правильные и неправильные? Вы имеете в виду сочетание продуктов?

Чем меньше химии, тем правильнее.

Все, чем более продукт переработан, тем менее он правильный. Чем больше в нем компонентов, тем менее он правильный.

Ну как-то непонятно. Смысл может и понятен в рамках щирокого контекста, но пользоваться таким определением ведь нельзя. А тогда оно не имеет смысла. При всей нелюбви к цитированию здесь вопрос чисто лингвистический - что такое компонент. И тогда цитата:
Все пищевые продукты, которые мы употребляем, состоят из шести основных компонентов. Эти компоненты, входящие в состав любого продукта называют пищевыми веществами. К пищевым веществам относятся:
1.Белки (животные и растительные).
2.Углеводы (простые и сложные, включая клетчатку).
3.Жиры (насыщенные и ненасыщенные).
4.Витамины (жирорастворимые и водорастворимые).
5.Минеральные вещества.
6.Вода.
Попутно отвлечемся на тему баланса БЖУ - уже никак не получается сбалансировать по 3 компонентам, что предлагают все планировщики, и считать, что все ОК. Берем субкомпоненты (которые в скобках), и уже получается более 10, с дальнейшей разбивкой по витаминам и минералам.
Т.ч. никак не получается считать правильным продуктом продукт с минимумом компонентов - минимум компонентов в сахаре, чистом жире, яичном белке и даже воде из-под крана. Но это уже так, принцип доведения до абсурда.
Т.ч. если и есть правильная еда, то это ближе к еде, в которой компонентов много. Когда Дюкану задали именно этот вопрос о самой полезной и правильной еде (а в том Дюкан толк понимает, сам он понятно дюканскую мерзость не ест, всякие дю-хлебцы с отрубями), он подумавши назвал ягоды асаи (не путать с годжи, а годжи не путать с тем, что под именем годжи продается). Понятно, что всю жизнь и даже целый день этой ягодой не пропитаешься, но в ней действительно сконцентрировался мощный комплекс полезных компонентов. Опять цитата:
В ягоде асаи около 3 тысяч полезных и питательных компонентов, включая все известные минералы, витамины и кислоты. Причем опять-таки в количествах, превышающих содержание этих полезных компонентов в других продуктах.
Т.ч. в частных беседах г-н Дюкан вполне здрав в своих суждениях. В отличие от публичных лекций и общедоступных книжек.
Ну и насчет переработки. Не дикари же мы - выкопал корешок и съел. Все перерабатывается, морковку почистить или яйцо сварить уже переработка.

Coyote
я расшифрую для зануд. 1 правильно, 2 в той или иной степени неправильно:
1. Яблоко. Состав: яблоко
2. Яблочный соус. Состав: яблоко, сахар, аскорбиновая кислота, краситель.
1. тунец замороженный/охлажденный. Состав: тунец
2. тунец консервированный в масле. Состав: тунец, соль, масло.

Почему так? Бесконечно просто. Чем более сложно обработан продукт, тем больше шансов нарваться в нем на бесполезные калории(к которым не прилагаются никакие нужные тушке витамины, микро и макроэлементы) и избыток соли. Можно извращаться, читать состав, находить обработанную кем-то жратву более или менее нормального состава, но это долго. Чем выискивать среди консервированной рыбы что-то похожее на идеал, проще купить сырую и приготовить. Чем искать наименее вредную для талии печеньку, надежнее сделать ее дома, уменьшив вдвое количество сахара в рецепте.

Приведу на примере пива. Пиво правильный продукт, если оно "живое", и пить его по определенной схеме в целях лечения под наблюдением врача. Пиво неправильный продукт, если оно бутылированное, пьется вместо воды, закусывается вяленой рыбой, гамбургером, чипсами, жареной картохой, сухариками или орешками со всякой там солью.