Calorizator.ru - Форум про здоровье. Дневники питания, счетчик калорий. https://forum.calorizator.ru/ |
|
Стол №10 https://forum.calorizator.ru/viewtopic.php?f=24&t=317 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | AdminForum [ 24 фев 2009, 15:11 ] |
Заголовок сообщения: | Стол №10 |
Обсуждаем Стол №10 |
Автор: | Slepcova [ 03 фев 2012, 12:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
Диета № 10, стол № 10 Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIА степени. Цель назначения диеты № 10: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечнососудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ, щажению сердечнососудистой системы и органов пищеварения. Общая характеристика диеты № 10: небольшое снижение калорийности за счет жиров и отчасти углеводов. Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму (см. диету № 10А). Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты). Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Исключают: трудноперевариваемые блюда. Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная. Химический состав и калорийность диетического стола № 10: углеводы - 350-400 г; белки - 90 г (55-60% животные), жиры - 70 г (25-30% растительные), калории - 2500-2600 ккал; натрия хлорид - 6-7 г (35 г на руки), свободная жидкость - 1,2 л. Режим питания при диете № 10: 5 раз в день относительно равномерными порциями. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: супы 250-400 г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (лучше с измельченными), молочные, фруктовые. Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью. Исключают: из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны; хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб. Несдобные печенье и бисквит. Исключают: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи; мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки. После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. Ограниченно - докторская и диетическая колбасы. Исключают: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы; рыба. Нежирные виды - вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая. Блюда из отварных продуктов моря. Исключают: жирные виды, соленую, конченую, икру, консервы; молочные продукты. Молоко - при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами. Ограничены сметана и сливки (только в блюда), сыр. Исключают: соленые и жирные сыры; яйца. До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда. Исключают: вкрутую, жареные; крупы. Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке (каши, запеченные пудинги и др.). Отварные макаронные изделия. Исключают: бобовые; овощи. В отварном, запеченном, реже - сыром виде. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек - ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка - в блюда. Исключают: соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы; закуски. Салаты из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная. Исключают: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб; плоды, сладкие блюда, сладости. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты. Исключают: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные; соусы и пряности. На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота. Исключают: на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен; напитки. Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно - виноградный сок. Исключают: натуральный кофе, какао; жиры. Несоленое сливочное и топленое масло. Растительные масла в натуральном виде. Исключают: мясные и кулинарные жиры. Примерное меню диеты № 10. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай. Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром. Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (1/2 порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: пудинг творожный (1/2 порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай. На ночь: кефир. |
Автор: | Елена Иовлева [ 16 окт 2022, 13:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
Добавлю, что если появляются отёки, супы на время убираем из меню. |
Автор: | Coyote [ 16 окт 2022, 17:12 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
Елена Иовлева писал(а): Добавлю, что если появляются отёки, супы на время убираем из меню. дело не в жидкости в супах, а в том что супы солятся и являются нормотонической или гипертонической жидкостью при отеках пить не возбраняется |
Автор: | Елена Иовлева [ 16 окт 2022, 18:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
CoyoteМы о столе номер десять, т.е. о медицинской диете, прописанной врачом, говорим или об общих принципах питания? |
Автор: | Coyote [ 17 окт 2022, 06:58 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
Елена Иовлева писал(а): CoyoteМы о столе номер десять, т.е. о медицинской диете, прописанной врачом, говорим или об общих принципах питания? стол № 10 как и все устаревшие но никем не отмененные певзнеровские диеты - частный случай общих принципов питания удерживается в организме вода с натрием, с калием выводится ограничь соль 5 г и ешь изюм курагу чернослив совет из сериала Ликвидация доктора Арсенина менту Гоцману не путать с Гозманом здоровые почки в состоянии вывести 5 литров, спроси любителей пива, но 2 литра с учетом продуктов и жидкостей норма о больных не говорим, но почки могут отказать на концентрацию и выведение, это 2 большие разницы, с этим к доктору и лечить не столом 10; может даже встать в очередь на замену |
Автор: | Елена Иовлева [ 18 окт 2022, 07:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
Coyote Почки здесь ни при чём, если говорим о питании Стола №10. Десятый стол предусматривает приготовление пищи без соли, в том числе и супов. |
Автор: | Алина Дьяченко [ 18 окт 2022, 15:32 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Стол №10 |
Ухлопаться можно. |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |