Нам понадобится:
2,5кг - кролика (целый)
500г - грибов
400г - сметаны
4шт - репчатого лука
3-4 долек чеснока
оливковоемасло
1/2лимона
веточка розмарина
150мл белого вина (по желанию) свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

Готовим:
1. Дляначала кролика нужно замариновать – результат себя оправдывает. С кролика нужносрезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с сокомполовины лимона, уксусом (вода должна иметь легкий запах уксуса – многодобавлять не нужно) и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. (У менямариновался 3 часа) Мариновать лучше не порезанные куски, а всю тушку целиком.

2. Достатьиз маринада, нарезать на крупные куски. Разогреть большую сковороду.

3. Слегкаобжарить на оливковом масле раздавленные зубчики чеснока, достать их (это намнеобходимо, чтобы масло впитало аромат чеснока). Обжарить куски кролика дозолотистой корочки и переложить их в кастрюлю с толстым дном, где он будеттушится. (я перед обжаркой обваляла в муке)

4. Лукнарезать полукольцами, слегка обжарить в масле. Добавить вино и выпарить его на большом огне.

5. Высыпаемвсе к кролику. Перемешиваем и закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будетдостаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.( Я ставила в духовку)

6. Грибынарезать на четвертинки, если они небольшие – на половинки. Обжарить их насковороде.

7. Сметанусмешиваем с соком, в котором тушился кролик, грибами, добавляем перец, соль, пожеланию травы (можно использовать готовую смесь – например Итальянские илиПрованские травы). Заливаем полученной смесью кролика и отправляем в разогретуюдуховку на 1 час, накрыв крышкой. Есливы любите румяную корочку от крышки можно отказаться.

Следите, чтобы было достаточно сока, когда кроликбудет тушиться. Если жидкость выпарится придется добавить воды.
Это был мой дебют)... Девочки, вкуснятина, нежный, сочный кролик)....