...

По-моему, польза кисломолочных бактерий уже давно изучена вдоль и поперек и доказана многими научными центрами.
Насчет долголетия не знаю, но в некоторых положительных свойствах я уже давно убедилась. Делаю кефир дома сама, держу кефирный грибок, в серднем пью около 250 мл свежего кефира утром натощак. Уже несколько лет не болею простудой и гриппом.
Знаю, что многие худеющие принимают такой кефир, но схему приема не знаю. С точки зрения БЖУ никакой особой ценности такой кефир, по-моему, не имеет.

А где закваску берете?

Купила у человека, который его разводит. Я не в России, не знаю, как это правильно называется, закваска или нет - по-моему это натурально что-то вроде гриба. Мой в принципе по описаниям - тот, что у вас по ссылке на видео, хотя плохо видно, качество изображения не очень.
В России его много кто разводит, даже есть специальный форум людей, которые этим занимаются. Там же можно найти людей в любом городе, которые разводят этот гриб и готовы его или бесплатно отдать или за символическую плату.