Она и мне своей погодки завезла - у нас уже сегодня -10

Привет хозяйке и гостям

К нам тоже чуток добежало, завтра обещают пераый снежок, а ночью минус.((

У нас уже второй день минус и ветер, не привычно, мёрзнем.
Приветик

Добрейшего утречка
Легкого денька!

А меня этот минус очень радует - прямо гуляла вчера в обед и домой пешком гуляла с удовольствием

всем, кто вспомнит и заглянет-ДОБРОГО выходного дня!!!
У меня к вам вопрос... прям печать-печль
Может у кого так было и знает что делать...
Позавчера посолила капусту.. Сегодня стала ее протыкать (бродит) и попробовала на вкус.. от сам вкус без особенностей, а вот пальцами ощутила какое то "мыльное-скользкое" состояние что это может быть? мало соли? капуста плохая? или это нормально в первые дни брожения??
По теме сказать ничего...не могу взять себя ни в руки, не в ноги..состояние-полного не стояния (дискомфорт души и тела):smu:sche_nie:

Оксана!!! я тебя не узнала в гриме!!!! богАтая бушь!!!

Я-Жанна, здравствуйте)
Извините, что влезаю...
Возьмите длинную деревянную палочку, только не спицу... отлично подходят бамбуковые палочки, продаются набором по 20 шт. и по-протыкайте капусту в разных местах, увидите как выходит воздух. Прям воткните палочку и пошевелите ею в разные стороны....
Нужно во время квашения исключить любое соприкосновение капусты с воздухом, иначе выбросите всё... я делаю так: на капусту на всю поверхность подбираю тарелку (лучше посуду подобрать заранее) накрываю ее капусту и выдавливаю воздух, сверху придавливаю камнем завернутым в полиэтилен, чтоб камень был на 1/3 в рассоле.
Первые 3-4 дня воздух нужно "спускать" из капусты постоянно, каждые 6-7 часов, я обычно делаю три раза в день, ну или утром и вечером - обязательно.
Слишком жарко в комнате, где стоит капуста тоже не рекомендуется, нужно чтоб процесс был медленным, тогда капуста получится хрустящей.
Еще состояние капусты зависит от сорта капусты (обязательно для квашения нужно брать зимнюю, она более плотная и тяжелая) и от соли (ни в коем случае нельзя использовать йодированную).
Квашение очень длительный и сложный процесс, нужно набраться терпения.
Тмин и семена укропа дают отличный привкус.
Удачи!!!

Жанн,по своему опыту знаю,что ее уже не реанимируешь,промывай-не промывай.
И вкусной и хрустящей,как нам бы хотелось она не станет.
Из серии ОБС это или удобрена слишком,или кислоты молочной в ней мало или какая то
бактерия взяла верх, в общем хз.
Нехай будет какая есть ,не выбрасывать же
А что из нее можно приготовить,не мне тебя учить,сама часто готовлю по твоим рецептам

Иинятня лишеее.. мне важно любое нение...
вот все что Вы выше написали, я делаю каждый год уже много лет... Как солить ее я знаю.. А вот такая "шняга" слчилась впервые...

[
Приветик!!! вот про бактерии мне тоже в голову приходило... Но сейчас она вкус он еще вкусная и хрустящая.. и газует полным ходом ... Может подождать еще 1-2 дня, слить рассол и вынести на мороз??? может хоть на винегрет сгодится? а если это бактерии???