Чем заменить сахар? Хочется сладкого...

iMorgana

Coyote писал(а):

И вдвойне вредно то, что в миллиграммовых количествах обладает сладостью столовой ложки сахара. И вред именно от того, что по очучениям съел ложку сахара, а выброса инсулина нет. Сказано же = стриптиз без последующего секса.

А чем именно это вредно? Я где под года использую сах зам, состав которого инулин, эритритол и ставив. Он очень сладкий, написано в 10 раз слаще сахара.
Там есть мерная ложечка, добавляю в выпечку 0,5-1 гр
В таком количестве вредено?

Coyote

iMorgana писал(а):

Coyote писал(а):

И вдвойне вредно то, что в миллиграммовых количествах обладает сладостью столовой ложки сахара. И вред именно от того, что по очучениям съел ложку сахара, а выброса инсулина нет. Сказано же = стриптиз без последующего секса.

А чем именно это вредно? Я где под года использую сах зам, состав которого инулин, эритритол и ставив. Он очень сладкий, написано в 10 раз слаще сахара.
Там есть мерная ложечка, добавляю в выпечку 0,5-1 гр
В таком количестве вредено?

С каких пор я для тебя стал высшим авторитетом? Включай сама голову, иногда какая вредность может уберечь от еще большей, все относительно. Вот наугад из гугла:
Для кетогенной диеты лучше всего выбрать эритритол и стевию (или смеси)
Имхо если кто на кетогенной не один ли хрен ему, сахарин он употребляет или стевию. Это есть анекдот из жизни (кажется, какого-то ам. штата), когда приговоренному к эл. стулу отказали в сигаре на том основании что курить вредно.
Сахзам на то и сахзам, чтобы назначаться при болезнях - болезни всякие, от диабета до головы. А тут сахар сделали пугалом для здоровых людей только оттого, что в нем пустые калории. Ешь 50 г, если на работе таскаешь шпалы, то все 80 г, и ничего с тобой не случится. И позаботься, чтоб остальные калории были полные. Миску салата в день обязательно, и заправить правильным маслом. Жевать салат можно даже под квази запретный для еды телевизор с вечерним сериалом, хороший салат за ужином или обедом не пережуешь.
http://www.minusfunt.ru/BB/viewtopic.php?f=24&t=155
Рецепт масла в конце, начало можно пропустить.

Чудо-герцогиня

Не понимаю зачем заменять, если сильно захотелось, съели, насладились, записали в как и пошли дальше

Prema

Исследователи факультета питания Калифорнийского университета и специалисты исследовательского центра по проблемам питания в Дэвисе, центра химических исследований Монелла и Пенсильванского университета в Филадельфии недавно опубликовали фундаментальный обзор научной литературы, который посвящен вреду фруктозы, проблемам лишнего веса и синдрому невосприимчивости к инсулину, более известному как «Синдром X» или метаболический синдром.

Они выдвинули версию о том, что фруктоза вредна и может быть ответственна за эпидемию ожирения и отклонений в развитии, являющуюся, по мнению специалистов, частью «Синдрома X», включая невосприимчивость к инсулину, нарушение толерантности к глюкозе, гиперинсулинемию, гипертриацилглицеролемию и гипертензию.

Ученые выяснили, что фруктоза в нашем организме перерабатывается не так, как глюкоза. В то время как последняя обычно преобразуется в энергию или хранится в виде гликогена (для подпитки мышечных клеток), первая расщепляется в печени, а затем чаще всего трансформируется в жир. Исследования показали, что потребление фруктозы увеличивает скорость образования у людей жира. При этом потребление такого же количества калорий в виде глюкозы подобной реакции не вызывает.

В исследовании проведенном группой ученых из Медицинского колледжа Джорджии, выявили связь рациона, богатого фруктозой, высокого давления, уровня сахара, инсулиновой резистентности и воспалительных факторов, связанных с болезнями сосудов и сердца в анализе 559 подростков 14-18 лет. [1]

Журнал American Society for Nutrition в 2015 году опубликовал результаты исследования влияния глюкозы, фруктозы и сахарозы в сравнении между собой на организм мышей. Оказалось, что фруктоза и глюкоза более вредны, чем столовый сахар, потребление этих моносахаридов снижало продуктивность и выживаемость самок, но не влияло на те же функции у самцов.[2]

Фруктоза не только превращается в жир — она блокирует механизмы, удерживающие организм от превращения в машину по производству жира (давая понять, когда усвоено достаточное количество энергии). Согласно многочисленным исследованиям фруктоза не стимулирует выработку двух важнейших гормонов, участвующих в долгосрочном процессе регулирования энергетического баланса организма, — инсулина и лептина. В отличие от глюкозы она не способствует выделению инсулина поджелудочной железой. И если невысокие уровни фруктозы могут быть желательны для диабетиков 2-го типа и других, то для людей, пытающихся сжечь лишний жир, их наличие крайне неблагоприятно. Инсулин влияет на процесс регулирования количества жира, замедляя усвоение пищи и увеличивая расход энергии. После еды происходит выделение инсулина — как реакция на съеденные углеводы. Помимо сопровождения глюкозы к клеткам тела он выполняет функцию индикатора, показывающего, сколько пищи было съедено и когда нужно остановиться. Если инсулин не выделяется, значит, механизм, отключающий процесс поступления энергии, отсутствует. В этом случае организм может начать набирать лишний вес, что и приводит к ожирению.

СУКРАЛОЗА Это уникальное синтетическое вещество не встречается в природе и в 600 раз слаще сахара. Исследования показывают, что калорийность сукралозы составляет всего 0,5к- 0,7к. Около 85 сукралозы не усваивается организмом и сразу же выводится кишечником. Оставшиеся 15 вещества поступают в организм, но уже в течение суток выводятся с мочой в неизменном состоянии.
Заменитель сахара сукралоза официально зарегистрирован как пищевая вкусовая добавка Е955. Для него характерен достаточно приятный сладкий вкус, отменная степень растворяемости в воде, а кроме этого, вещество не теряет своих качественных характеристик даже в результате пастеризации или стерилизации. Спустя год после приготовления, продукция на его основе будет такой же сладкой и вкусной.

Кроме этого, никакие дозы сукралозы не вступают в контакт с клетками организма, что дает возможность не принимать участие в высвобождении инсулина, а это никак не вред, а именно польза препарата. Примечательно, что этот подсластитель не в состоянии распадаться внутри организма принося ему дополнительных калорий и не вызывает начало развития кариозного поражения зубов.
Многочисленные исследования показали, что употребление заменителя сахара сукралоза полностью безопасно для человеческого организма. Ученые пришли к такому выводу спустя 15 лет, которые были потрачены на проведение испытаний и эксперименты, доказавшие, что вред отсутствует, а последствия принятия в пищу этого вещества надуманы и не имеют под собой абсолютно никаких оснований.

Лекарственные препараты и продукты питания, в которых используется сукралоза, и другие заменители сахара были неоднократно тестированы многими органами, в том числе международными и вред не был обнаружен.

Сукралоза - пищевая добавка Е955Всемирная организация здравоохранения полностью одобрила применение этого заменителя сахара в различных продуктах питания человека и фармацевтических товарах. Специалисты не ставят абсолютно никаких ограничений по поводу того, кто именно может употреблять вещество в пищу.

Эритрит – это натуральный заменитель сахара, который относится к классу сахароспиртов. То есть представляет собой молекулу-гибрид, содержащую в своем составе остаток сахара и спирта. Безусловно, никакими свойствами молекулы, которую мы привыкли называть спиртом в быту — этилового спирта, эритрит не обладает.

А вот с обычным сахаром эритрит роднит его способность стимулировать рецепторы сладкого на языке человека.

синтез молекулы эритритаКалорийность эритрита равна всего 6% калорийности столового сахара. При этом его сладость составляет 70% сладости сахарозы.

У человека нет ферментов, расщепляющих эритрит. Поэтому данное соединение проходит через организм в своем неизменном виде, практически не причиняя никакого сахарного вреда.

Получают данный заменитель сахара при помощи одного из видов дрожжей, которые умеют превращать в него глюкозу.

Coyote

Prema писал(а):

*

Ко всей этой копипасте осталось только нагуглить о вреде сладостей которые не усваиваются и никак не влияют на пищеварение (без выброса инсулина, лептина и пр.). А то откуда такая непоследовательность - про фруктозу есть, про сахзамы нет.
Не сталкивался человек никогда с тем, чтобы на языке было сладко, а калорий + глюкоза в крови + образование гликогена или жира не было. Это бы сбило все настройки, и в итоге мы сейчас были бы совсем другими. Сладость на языке - первый признак того, что продукт полезен и съедобен, как горечь - признак несъедобности.
Даже продукты с крахмалом уже на языке сладкие.
Т.ч. сахзамы все настройки и сбивают. Миллионы лет вырабатывались, а сбиваются за короткое время. Пускай не фундаментально, а только в голове через рефлексы, хорошего полюбому мало.

Artemjus

Типа фруктоза в меде или яблоке или там ягодах каких круче, чем в порошке? Открою тебе секрет :-):

твоей печени всеравно как и откуда она берется. Все твои пектины с фруктозой и что там у тебя еще в яблоке - белки, крахмалы, легко могут тебя угробить все дело в дозе. Или это ты имел ввиду? Так бы и писал, а то природа, многомерность, натуральность это что вообще за хрень такая? Да и какие у тебя там еще настройки сбиваются? Конкретнее пиши

Coyote

Artemjus писал(а):

Типа фруктоза в меде или яблоке или там ягодах каких круче, чем в порошке? Открою тебе секрет :-):

твоей печени всеравно как и откуда она берется. Все твои пектины с фруктозой и что там у тебя еще в яблоке - белки, крахмалы, легко могут тебя угробить все дело в дозе. Или это ты имел ввиду? Так бы и писал, а то природа, многомерность, натуральность это что вообще за хрень такая? Да и какие у тебя там еще настройки сбиваются? Конкретнее пиши

неправда ваша
http://www.minusfunt.ru/BB/viewtopic.php?f=24&t=158#p15022
см. график
глюкоза в крови после приема 100 г сахара нарастает быстрее и выше чем при приеме 100 г сахара + белки отруби и масло, хотя по логике сахар должен дать прежний график + добавки от прочей еды
Но ресурсы всегда ограничены, и конкуренция ферментов размазывает график по оси, что полезно - сытость сохраняется дольше
не для этого ли качки потребляют смешанные углеводы с разной длиной цепи - от глюкозы до крахмала через декстрины
Хотя тут тоже много развода, разводят их производители, скрывая истинные характеристики гейнеров, и впаривая отходы производства патоку
Так и фруктоза - одно дело фруктоза которую сделали правильные пчелы с медом, другое химически чистая из пакета. С первой человек издавна сталкивался, другую ввек не видал.
И сладость всегда сопровождалась выбросом инсулина, так положено, и не следует эти рефлексы сбивать.
Если кому полезнее другой расклад, с этим к докторам.

Январетта

Coyote писал(а):

И сладость всегда сопровождалась выбросом инсулина, так положено, и не следует эти рефлексы сбивать.

Хорошо. Меня этот вопрос крайне интересует. А если совмещать? Пусть организм получает и сахар и сах.замы. Как делаю я.
Утром и вечером я пью чай/кофе с сахаром, а днём с сах.замом.

Coyote

Январетта писал(а):

Coyote писал(а):

И сладость всегда сопровождалась выбросом инсулина, так положено, и не следует эти рефлексы сбивать.

Хорошо. Меня этот вопрос крайне интересует. А если совмещать? Пусть организм получает и сахар и сах.замы. Как делаю я.
Утром и вечером я пью чай/кофе с сахаром, а днём с сах.замом.

Хороший организм, если он 6 часов помнит прошлое. Только вот ферменты они как-то не такие памятливые, работают здесь и сейчас.

Андромеда-Софи

Я вот тоже, на интуитивном уровне, против сах.замов,лишняя химия не к чему мне.
Не ем сахар, если он лишний,а если хочется сильно,то вписываю в коридор кк и ем его в оригинале.
А тут и подтверждение моей интуиции объяснили.

Чем заменить сахар? Хочется сладкого...

Кто сейчас на конференции