Текущее время: 29 мар 2024, 09:11

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Наш форум вне политики. Открыт для русскоязычного населения всего мира. Общая цель сообщества - здоровый образ жизни, нормализация веса.

Правила: общение только на русском языке, не приемлемы оскорбления других и открытое высказывание своей политической точки зрения.

За нарушение правил - бан без предупреждения.




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 3 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Измнение каллорий в готовых продуктах!!! Allarm
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2019, 14:55 
Не в сети
Гостья
Гостья

Автор темы
Регистрация: 12.11.2019
Сообщения: 1
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Пол: Женский
В наличии: 7

Блог: Просмотр блога (0)
Доброго дня! Вынесла себе в мозг в подсчете калорий на готовые продукты. Сегодня на наткнулась на совершенно две разные статьи. В одной пишут, что при варке - например мясо калорийность уходит процентов на 30, в другой - калории остаются те же, да еще и вес мы тот же оставляем, вот выдержка из статьи " Вот типичная ситуация: Миша решил пожарить мясо. В говядине, будем говорить, 187 калорий на сто грамм, и Миша взял кусок весом в 221 грамм, то есть в общей сложности это 187*2.21 = 413 калорий. В процессе жарки из мяса испарилась вода, и даже несмотря на то, что Миша любит стейки с кровью и жарил-то всего пять минут с каждой стороны, этот же кусок стал весить 180 грамм. Еще раз – испарилась только вода, в воде калорий нет, а все калории остались внутри стейка. Миша съел этот кусок жареного мяса и отметил его в приложении, как 184 грамма говядины, то есть 187ккал*1,84 = 344 ккал. В то время, как на самом деле, он съел 413 ккал. Ты видишь, где Миша ошибся? Не делай, как Миша. Мясо нужно взвесить до приготовления, посчитать калории в этом сыром куске и именно эту цифру калорий добавить в свой дневник.

Разве прав автор статьи? Пока говорим только о мясе.

Заранее спасибо! Помогите не сломать мозг!.
--


Вернуться к началу
 Профиль Подарить подарок  
 
 Заголовок сообщения: Re: Измнение каллорий в готовых продуктах!!! Allarm
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2019, 20:57 
Не в сети
Я здесь живу
Я здесь живу

Регистрация: 29.03.2015
Сообщения: 7389
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1309 раз.
Пол: Мужской
В наличии: 5,476

Награды: 24
Кошка (1) Красный диплом (1) Чемодан путешественника (2) Снежинка (1)
Зеленый котелок (7) Пустышка детская (2) Пасхальное яичко мраморное (1) Лимончик (1)
Блог: Просмотр блога (0)
По логике статьи прав, но мясо жарилось, в него вжарилось масло, это + калорий к исходным калориям сырого мяса. Если же мясо было жирное, то из него, наоборот, жир вытопился, калории ушли. Если бы мясо варилось в бульоне, в бульон ушло бы 20% калорийности. Это тот шумок, что плавает сверху и что идет на выброс (а ведь это белок), и блестки жира на поверхности бульона, что есть жир. Но если бульон не выливать, и сварить на нем суп, можно считать, что калории не пропали. А если бульон употребить как отдельное блюдо к пирожкам. то можно ведь считать, что калории взялись ниоткуда, из воздуха.
Т.ч. вопрос не решается рассуждениями, все только по опыту в лаборатории - отдельно таблицы сырого продукта, отдельно готового блюда со всеми наворотами, соусами, специями, гарнирами и пр. В прогрессивных предприятиях обещепита типа Вилка-Ложка есть оф. таблицы калорийности готовых блюд, есть таблицы калорийностей бургеров и в Маке и пр. А тут 2 варианта - или этот бургер считать по таблицам исходных продуктов, что приблизительно, или правильней - перемолоть его в лаборатории и высушить, и по всем правилам определить калории сжиганием, а состав лабораторным анализом, либо сначала состав анализом, а затем калории расчетом бжу 4-9-4.
Считаетесь же вы с калорийностью супа или винегрета/салата чисто по весу, хотя там до десятка компонентов, от овощей до майонеза, и все варилось, парилось, упаривалось и напитывалось.

А так да, самый ходовой вопрос на форумах -гречка-крупа 330 ккал, а каша из нее 110 ккал, куда 220 ккал девались.

_________________
Канал Яндекс Дзен "Минус фунт"
Учебный курс вежливого похудения для думающих людей


Вернуться к началу
 Профиль Подарить подарок  
 
 Заголовок сообщения: Re: Измнение каллорий в готовых продуктах!!! Allarm
СообщениеДобавлено: 12 ноя 2019, 22:53 
Не в сети
Я давно здесь живу
Я давно здесь живу
Аватара пользователя

Регистрация: 14.03.2017
Сообщения: 29258
Изображений: 923
Благодарил (а): 654 раз.
Поблагодарили: 1537 раз.
Пол: Женский
Знак зодиака: Рыбы
В наличии: 15,249

Награды: 92
Букет алых цветов (2) Букет шикарных роз (2) Духи Chanel Chance (1) Путевка в космос (1)
Игрушка Змея желтая (1) Новогодняя елочка (2) Корона Богине! (1) Дракончик на Новый год (1)
Блог: Просмотр блога (0)
Нанами
Автор прав, вес жареного мяса изменился, а калории никуда не ушли, а если мясо жарили на масле, то еще добавились калории масла.Ничего сложного в подсчете готовых блюд не нахожу. Если вы готовите только для себя и на 1 раз, т. е. съедите всё сразу, то можно не заморачиваться, а записать вес всех использованных продуктов в сыром виде и так и сосчитать.
Если готовите на семью или на несколько раз, то нужно сначала взвесить сырые продукты, а потом взвесить готовое блюдо и пересчитать калории. Они же действительно никуда не испаряются, а остаются в готовом блюде в том же количестве, хотя вес после приготовления, как правило меняется.
Этот расчет удобно делать здесь в анализаторе рецептов. Там окошечко, с общим весом использованных при приготовлении блюда продуктов, активное. Когда взвесите готовое блюдо, то просто измените вес в этом окошечке. Калорийность пересчитается автоматически.

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Перейти к дневничку Персональный альбом Подарить подарок  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 3 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Alexey972, Alfahouse, Bing [Bot], dreadnya, edvard911, Fr. Lara, GoGo [Bot], Google [Bot], irinaponomareva29, KaterinaZ, katrinkonfetka38, Lace74, liudmilaloginova32, mashavladimirovna25, Milana, nadiabek30, nastiagoriacheva27, nvoleynikova, OlgaMusalitina, polnoch75, Ricj, Ruben, Tatiankays, Yandex [Bot], Yandex Metrika [Bot], yummyjane, Zeddicus, ПЕПЕ28, Франциск, Дюдюка, Мартиша Адмс, Михалы4, Тамара Калинина, Таня1111


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB