Здесь существует тема по гликемическому индексу,

http://forum.calorizator.ru/viewtopic.php?f=2&t=21859

но рассматривать ГИ следует совместно с инсулинемическим. Одно вытекает из другого, но достаточно нечетко. Смысл следить за этими индексами продуктов имеет смысл лишь при заболевании СД, по реакции глюкометра, домашних машинок для измерения инсулина пока нет. На кетоны есть, на холестерин есть, а на инсулин нет.

На практике методы избежать выброса инсулина или снизить его известны давно, в основном народные и противоречащие здоровому образу жизни. Но простые, что подукупает - например, меньше углеводов, в меру или увеличенное количество белков и масса жиров. Это или низкоуглеводка, или белковые диеты, или кетогенные.

Ко всему этому еще и питье огромного количества воды.

Здесь более-менее подробный разбор что от чего зависит и на чем оно все стоит.
http://www.minusfunt.ru/BB/viewtopic.php?f=24&t=140#p17117