Заготовки
Любимый рецепт




Капуста маринованная по-грузински

Капуста 2 вилка (или 1 большой)
Свекла 1 шт. среднего размера
Морковь 5 штук
чеснок по вкусу (1-5 зубчиков)

Маринад:
на 1 литр воды
уксус (фруктовый/столовый/яблочный) 3/4 стакана
масло растительное нейтрального вкуса 1/3 стакана
сахар (или заменнитель) 1-2 ст. л.
соль 2 ст. л.
перец черный горошком - 1/2 ст. л.
по желанию цельное семя кориандра 1 ч. л.
по желаний острый перец.

Капусту нашинковать вручную или на кух. комбайне (вручную красивее).
Остальные овощи натереть на средней тёрке и хорошо перемешать.

Из воды и остальных ингредиентов сварить маринад-рассол.
Пусть прокипит минуты 3. Пробуйте на вкус, вкус должен быть и приятно-крепко солёный и приятно-крепко уксусный,
вобщем вкусный. Крепость маринада перейдёт частично в капусту, так что в целом вкус готовой капусты будет слабее, чем сваренный маринад.
Сейчас есть возможность скорректировать вкус, добавить специй или же наоборот воды, и еще раз вскипятить.

Затем укладывать в стеклянные банки или другие ёмкости с крышкой
слоями: капуста - немного свекольной смеси - капуста - и т.д.
Регулярно заливать рассолом. Слегка утрамбовывать, но не сильно,
иначе поместится слишком мало маринада.
На дне обязательно должен быть маринад, а не пузырьки воздуха.

Наполнить и закрыть ёмкости, дать постоять в комнате 1 сутки.
Затем убрать в холодильник.
Наша капуста хранится в холодильнике теоретически месяцами,
практически же съедается за считанные дни.

Приятного аппетита!

Заготовки
Любимый рецепт

Баклажаны маринованные "Огоньки".



Рецепт здесь:
http://vkysno.kiev.ua/d-recept-action-d ... d-284.html



Что я изменнила в приготовлении:

1. Обжаривание в масле слишком жирно для нас.
Поэтому я запекаю баклажаны в духовке, слегка смазывая смесью воды и масла.
1/3 стакана воды + 1-2 ст. л. масла, смазываю кисточкой или же лью смесь в миску и обмакиваю туда каждый кусочек баклажана.
На противень выстелить пекарскую бумагу, на нее нарезанные кружочками баклажаны.
В процессе перевернуть для равномерного обжаривания.
Если легко прокалываются вилкой и слегка зарумянились - значит готовы.

2. Вместо мясорубки использую блендер - меньше мороки.

3. Пропорции. Беру на 7 баклажан 7 крупных болгарских перцев.
Соответственно приспосабливаю специи, по вкусу.

Красиво Что тут скажешь - вашему мужу повезло .Очень удачно женился
В наше время тяжело встретить такую хозяйственную леди.

Неужели?
Да ну.
на етом форуме одни умелицы-рукодельницы.

Ну спасибо за комплимент!

Комплиментов для хорошего человека никогда не жалко

А вот тут не соглашусь.На форумах все "искусницы",а в реальной жизни всё наоборот.Как марафет навести,коготочки отполировать - это да,как тарелку борща сварить - "это я не умею".Суровая правда реальной жизни.

упырь


Ааа... это наверное про самых молоденьких.
Ничего, от своих мам и пап отлипнут_, а кушать-то хочется вкусно.
Вот и научатся.
Когда и муж усилия прикладывает_ для дома, там, жене всё оборудование для кухни организовать, чтобы процесс готовки был приятен.... Короче любить друг друга не на словах, а на деле.

Лена! А в рецепте капусты уксус сколько % должен быть????

Пошла посмотрела_ свой.
5 %.

Так-так-так)) мне тут все надо)) отмечусь, чтобы не потерять. Спасибо за тему