День еды или вступаем в Клуб КЛОВСПЕМ! :)

Меренга

Карбонад "Российский"
Очень вкусный :cool_cool:

LuckyN

Меренга писал(а):

Карбонад "Столичный"

Вау....какое мясо!! :sluna:

И как такое сделать?

Меренга

Карбонад "Российский"
Продукты
Карбонад свиной - 1 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
Жидкий дым - 1 ст. л.

Рассол:
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
1 л воды

Приготовление
Приготовить рассол, смешав все компоненты.
Мясо натереть перцем и мелко порезанным чесноком. Залить рассолом и поставить на сутки в холодильник.
Перед приготовлением достать из рассола, переложить в рукав или пакет для запекания. Добавить жидкий дым и распределить его равномерно по мясу. Пакет плотно завернуть и обвязать нитками.

Положить мясо в контейнер-пароварку, в чашу налить воды до нижней отметки. Вставить пароварку в чашу и поставить программу "Варка на пару" на 60 мин.
После сигнала переложить мясо в пакете, не развязывая, в тарелку и остудить до комнатной температуры. Затем вынуть из рукава и завернуть в пищевую плёнку или пакет. Убрать в холодильник. Через несколько часов можно порезать на кусочки.

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Как-то так)))
На втором фото, он уже приготовлен, но еще в мультиварке. Мясо ко окончании программы уваривается. Остается много сока.

Пипа

Меренга
Это просто фантастика! Мне такой никогда не сделать! :co_ol:

LuckyN

Лично меня смущают две вещи...Отсутствие у меня пароварки :-(

и присутствие жидкого дымы в рецепте :smu:sche_nie:

Меренга

Пипа
Еу что ты, это делается очень легко.
А главное ешь, и получаешь удовольствие. Никакой колбасы ненадо

Пипа

LuckyN писал(а):

Лично меня смущают две вещи...Отсутствие у меня пароварки :-(

и присутствие жидкого дымы в рецепте :smu:sche_nie:

Жидкий дым практически во всех супермаркетах продается. Или в чистом виде, или маринады с добавлением! А пароварки и у меня нет... :nez-nayu:

lilly1105

Вкусно, но долго...
Проще просто сварить

Меренга

LuckyN писал(а):

Лично меня смущают две вещи...Отсутствие у меня пароварки :-(

и присутствие жидкого дымы в рецепте :smu:sche_nie:

Цитата:

-У меня еще попутно вопрос возник, насчет жидкого дыма! Он необходим только для того чтобы придать копченый аромат и вкус или он необходим в любом случае, т.к. участвует в процессе приготовления?
-В оригинальной рецептуре, карбонад коптится по-настоящему. А в моём, жидкий дым придаёт только аромат. В процессе приготовления он не участвует.

LuckyN

Пипа писал(а):

Жидкий дым практически во всех супермаркетах продается

Да это я знаю...Опасаюсь я его использовать - читала много про него, еще не доказана его безопасность :smu:sche_nie:

И еще думаю - зачем он, мясо же и так запеченое вкусное очень..

День еды или вступаем в Клуб КЛОВСПЕМ! :)

Кто сейчас на конференции