Супер-рецептики!!! Особенно про краснокочанную капусту понравился! я её просто обожаю , но никогда не думала, что её можно готовить, всегда сырую ела с майонезиком с прованскими травками! спасибо за рецепт, буду готовить!!! И банановый тортик вообще класс!

Мармелька!!!! Спасибо за рецепт тыквенной запеканки!!!!!! Вкуснющая-я-я-я-я!!!

Торт Блинный



Точную рецептуру писать не буду, так как все зависит от фантазии
Испекла обычные блины (кефир, вода, мука, соль, сода,, сахар не пускала)
Смазала кремом (творог+джем). Вот тут как раз полет фантазии.
Украсила шоколадом и орехами

Песочный торт с кремом и джемом.




Предисловие.
Все это рассчитано на дно разъемной формы 26 см.
Брусничный джем не принципиален, годится любой с кислинкой. Но это на наш вкус, кто любит без кислинки - ради бога.
Используем только желтки, так что в меню сразу можно забить или безе, или белковый омлет. Тоже очень вкусно.
Еще момент. Если торт покрываем глазурью, то крем делаем из 1 стакана молока, если обмазываем со всех сторон кремом, то из 1,5. Я обычно обмазываю.
Торт очень простой, испортить невозможно.

250гр маргарина или чуть(!) подогреть в микроволновке, или дать полежать при комнатной температуре часок,чтобы был не твердый. Смешиваем в посудине маргарин, 1/3 чайной ложки соли, 3/4 стакана сахара, пакетик ванильного сахара, 3 желка и 1/4 чайной ложки соды. Туды всыпаем 3 с горкой стакана муки и быстренько замешиваем.Если не отлипает от рук, добавляем чуть муки. Скатываем в шар и делим на сколько хотите частей. Я делю на 5. Сначала делила на 7, но на 5 лучше, тесто больше чувствуется в торте. Кусочки скатываем в шарики и в холодильник на полчаса.
Тем временем делаем крем. Всего понадобится 1.5 стакана молока. В кастрюльку вливаем где-то 3/4 стакана,кладем 8 столовых ложек сахара, размешиваем и ставим на огонь. Пока закипает, в другой посудине смешиваем 1 чайную ложку с горкой муки, столько же крахмала, 3 желтка, две десертные ложки какао и остальное молоко. Все это очень хорошо размешиваем и тонкой струйкой вливаем закипевший молочный сироп, постоянно размешивая. Потом все это переливаем опять в ту же кастрюльку и ставим на маленький огонь, постоянно помешиваем, особенно на дне(!) и варим до загустения. Снимаем с огня, кладем туда 150 гр масла и пакетик ванильного сахара, хорошенько размешиваем и остужаем. Все, готово.
Духовку нагреваем до 230 С. Я с раскаткой теста не заморачиваюсь, кладу кусочек на дно от формы и распределяю по возможности ровненько по всей поверхности. И в духовку на 11 минут. Так друг за другом печем все 5 коржей. Остыли -
прослаиваем поочередно кремом и джемом. Сверху - либо крем, либо глазурь. Украшаем в меру своей фантазии.
Все. Постоял маленько, застыл - готов. Кушаем.

Торт Перышко Зебры


калорийность КК340 У36 Ж20 Б5

Бисквит
Яйцо целое (45.0 грамм) 1 шт
Сахар-песок (80.0 грамм)
Сода (2.0 грамм)
Яйцо, желток, сырой, свежий (55.0 грамм) 3шт
Масло сливочное 82% Президент (100.0 грамм)
Масло сливочное 82% Президент (5.0 грамм) для промазки бумаги для выпечки

Крем
Сахар-песок (140.0 грамм)
Яйцо, белок, сырой, свежий (64.0 грамм)
Вода (111.0 грамм)
Желатин (10.0 грамм)
Шоколад Золотая марка 70% горький (30.0 грамм)
Масло подсолнечное (10.0 грамм)
Кислота лимонная (5.0 грамм)

Бисквит
- Взбить желтки с маслом (совет: если добавить еще 1 яйцо, то корж получится пышней и выше)
-Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы. Выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом и застеленную бумагой (бумагу я тоже промазала раст. маслом). Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпечь до готовности. (Печется 20-25 минут)
-Остудить (бумагу я не снимала).


Приготовление суфле:
- Желатин залить небольшим кол-вом воды (примерно 0,5 стакана, но если суфле у вас жиже не стало, то кол-во воды можно в следующий раз увеличить). Дать набухнуть.
-Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
-Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
-Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
-Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 стол. ложками растительного масла на паровой бане. Я поставила тарелку на кастрюльку с кипящей водой. Я взяла небольшой кусочек шоколада, чтобы суфле было цветом "кофе с молоком". Но если вы хотите чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А раст. масло нужно столько, чтобы получилась не густая масса.
- Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад...
-...и хорошо перемешать до однородного цвета
-Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 стол. ложек белого, на белое 2-3 стол. ложек тёмного (кто пёк торт "зебра", тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле.
-Можно такие же узоры нанести, как и в торте "Зебра", зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается "паутинка" (совет: водите зубочисткой по верху, не глубоко, иначе полосочки при разрезе будут не ровные! Лучше несколько раз провести по одному и тому же месту, тогда рисунок лучше разойдется. А можно рисунок сделать в виде цветка: сначала зубочисткой ведем от центра к бортикам, а рядом уже ведем другую полоску,от бортиков к центру. Так их чередуем - получается цветок)
-Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2). Я поставила в морозилку и у меня минут через 20 уже отлично застыл.
Убираем бумагу (бумага отходит отлично)
-Тортик готов!

Запеканка картофельная с фаршем




Калорийность блюда,при точном соблюдении ниже проведенной рецептуры
Калории: 148.4 ккал
Белки: 10.8 г
Жиры: 7.1 г
Углеводы: 8.6 г

Фарш смешанный (говядина 300+курица грудка 150+свинина 150) — 600 г
Картофель — 800 гр
Лук репчатый — 100 гр
Яйцо куриное — 110 гр
Сыр твердый — 100 г
Молоко 1,5% - 170 гр
Йогурт 1,5% - 130 гр
Масло подсолнечное - 5 гр
Соль перец (по вкусу)
Зелень - 20 гр

Добавляем в фарш 1 яйцо, лук, соль и перец (по вкусу).
Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него фарш.
Натираем на крупной терке картофель, отжимаем,
добавляем 1 яйцо, лук, йогурт, молоко, соль и перец (по вкусу).
Выкладываем картофель поверх фарша.
Натираем на терке сыр, смешиваем его с мелко порубленной зеленью и смешиваем смесь с картофелем.
Затем ставим противень в разогретую духовку и запекаем 35-40 минут. Но лучше проверять картофель на готовность (зубочисткой)

Мясные рулетики с грибами



Калорийность блюда на 100 грамм или 1 рулетик+20гр соуса,при точном соблюдении ниже проведенной рецептуры
Калории: 148.4 ккал
Белки: 10.8 г
Жиры: 7.1 г
Углеводы: 8.6 г

14 порций
На рулетики
Фарш (говядина 500, свинина250, курица грудка 250)
Шампиньоны резаные (Грядка удачи) 200г
Яйцо 55г
Лук репчатый 140г
На соус
Горчица Баварская мягкая (Верес) 20г
Сметана 15% Простоквашино, Домик в деревне 150г
Вода 250г
Петрушка 20г

Лук мелко режем, обжариваем на сковороде без масла (можно и с ним, но у меня и так все прекрасно жарится)
Грибы мелко режем.
Обжаренный лук смешиваем с грибами, солим, перчим. Это наша начинка
фарш солим и приправляем, добавляем яйцо,перемешиваем. Делим на 14 равных частей. Скатываем в шарики
На пищевой пленке делаем лепешку из фарша и кладем начинку. Сворачиваем в рулетик, концы закрепляем.
Выкладываем на разогретую сковороду швом вниз и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки
Складываем в форму, заливаем соусом, посыпаем зеленью, тушим на маленьком огне примерно 15 минут
Соус.
Сметану смешать с горчицей, водой. Добавить зелень. Можно чуть подсолить

Золотое чудо или тыквенное пюре



Порезать тыкву на небольшие куски, заложить в мультю, режим тушение 1,5-2 часа. Периодически помешивать . Смешать блендером до однородной массы
Так же можно приготовить его в духовке. Разрезать на кусочки, и завернуть в фольгу и готовить 1-1,5 до готовности при 180 гр.
Готовое пюре прекрасно замораживается, для этого нужно разложить в пакетики, в удобной для вас пропорции. Я раскладываю по 200-250 гр. На фото как раз процесс раскладки

Сметанный пирог с тыквой, порционный



Калорийность блюда на 100 грамм теста или 2 мини пирога, при точном соблюдении ниже проведенной рецептуры
Калории: 234,5 ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 12.1 г
Углеводы: 26,3 г

Сметана 15%— 250 г
Яйцо куриное — 3 шт (180 гр)
Сахар-песок — 110 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 6 грамм
Сахар ванильный — 1 пакет-10 грамм (по желанию)
Мука пшеничная — 250 г
Тыква - 300 грамм

В этот раз я пекла пирог в формочках, в каждую разлила по 50 грамм теста и с расчетом калорийности, проблем не возникло. Не пришлось высчитывать коэффициент усушки

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану, маргарин или масло (растопленные), разрыхлитель, ванильный сахар, муку. Всё хорошенько взбить. Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Все смешать. Выкладывать или на противень, получится пирог. Или в маленькие формочки, равными частями, я выкладывала по 50 грамм.
Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке в течении 40-50 минут, если целым пирогом, 20 минут в формочках. Готовность проверять зубочисткой.

Какая нямка!!!!