Ингридиенты
Яблоко
1 — Кг.
Мука пшеничная
2 — Стакан
Сметана 18%
0.5 — Кг.
Масло сливочное 60%
150 — Гр.
Сахар белый
1 — Стакан
Сода пищевая
1/2 — Ч.ложка
Яйцо куриное
1 — Шт.
Уксус столовый
1 — Ч.ложка
Описание рецепта
Почему Цветаевский? Всё просто, его готовили две сестры Цветаевы в начале XX века для почетных гостей. В исконном рецепте яблочного пирога использовались исключительно антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом. Цветаевский яблочный пирог готовится исключительно со сметанной заливкой и большим количеством яблок. Тесто должно только схватывать между собой яблочные дольки, выложенные на основу, и ни в коем случае не накрывать их. Можно присыпать готовый пирог корицей и украсить ягодами.
Процесс приготовления https://wiki-meal.info/recipe/184-cvetaevskiy-yablochnyy-pirog-ot-yulii-vysockoy.html
Охлаждённое сливочное масло натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами предварительно просяной муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и обильно перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного вымесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.
Яблоки промойте под проточной водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластинки, похожие на лепестки.
Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.
В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте 40-45 минут.
Комментарий от автора
Надеюсь каждый кто прочитал этот рецепт, понял как готовить Цветаевский пирог. Пошаговый рецепт с фото - от вики мил ускорит процесс готовки и устранит неожиданные неприятные моменты (поскольку изначально команда wiki-meal решила побаловать себя вкусняшкой, проработала рецепт и осталась довольна)
В скором времени появится видео рецепт "как сделать Цветаевский пирог из песочного теста".
Пирог бомба! Только я масло не на терке тру, а размягчаю на сковороде. И яблоки не тру на терке, а режу тонкими дольками. Сверху присыпаю сахарной пудрой для красоты, когда пирог уже остынет. Кто попробует этот пирог шарлотки уже вряд ли захочет!