Calorizator.ru - Форум про здоровье. Дневники питания, счетчик калорий. https://forum.calorizator.ru/ |
|
Ассоциации по еде )))))))) https://forum.calorizator.ru/viewtopic.php?f=43&t=17905 |
Страница 82 из 194 |
Автор: | Isid@ [ 06 ноя 2018, 19:09 ] | ||
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) | ||
Настоящий салат «Оливье» Итак, Оливье брал: • мясо двух отварных рябчиков, • один отварной телячий язык, • добавлял около 100 грамм черной паюсной икры (черной зернистой икрой не заменять - все испортите), • 200 грамм свежего салата, • 25 отварных раков или 1 банка омаров, • полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), • полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат), • два накрошенных свежих огурца, • 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), • мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли.
|
Автор: | ЛенаЛика [ 06 ноя 2018, 20:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
каперсы |
Автор: | Юльчетай [ 07 ноя 2018, 00:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
Нисуаз |
Автор: | Isid@ [ 07 ноя 2018, 18:35 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
Анчоусы |
Автор: | ЛенаЛика [ 07 ноя 2018, 19:14 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
килька |
Автор: | Элен2010 [ 07 ноя 2018, 20:13 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
Томат |
Автор: | Юльчетай [ 08 ноя 2018, 18:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
сок |
Автор: | Isid@ [ 08 ноя 2018, 20:27 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
вишня |
Автор: | ЛенаЛика [ 08 ноя 2018, 21:46 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
вареник |
Автор: | Элен2010 [ 08 ноя 2018, 21:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Ассоциации по еде )))))))) |
Сахар |
Страница 82 из 194 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |