Шеф хочет построить новый офис. А вот каким он должен быть? Куда обратиться за помощью?

Это хорошо, что задумались об этом до стройки, а не после. Офис должен быть красивым и комфортным. В этом Вам может помочь архитектурное бюро АРКСИ, а конкретнее Дмитрий Прасолов. Дмитрий опытный специалист. Он составит дизайн-проект Вашего офиса, по которому можно начинать строительство. Я думаю, что Вам пригодится эта информация.

Так там платить надо

Именно построить? Мне кажется, проще будет купить офис в уже построенном здании.

я тоже считаю, что это намного проще и главное - выгоднее. сейчас очень много офисов сдается в аренду и есть выставленные на продажу. так что можно смело найти подходящий вариант. вот здесь посмотрите https://amo.ru/prodazha-ofisa/UAO . укажите необходимые параметры, и получите полный перечень вариантов в ЮАО Москвы. а строительство - это очень долго, да и по затратам вряд ли что-то выиграете

а где счетчик банкнот в офис можно купить?

Ну сейчас данного рода оборудование достаточно распространено и можно купить счетчик банкнот в офис http://office-r.ru/catalog/schetchiki_banknot.html по приемлемой цене. Главное, учтите необходимую мощность и характеристики иначе, в течении дня, счетчик может не справиться с поставленной задачей.

А канцелярию, где ?

Самое главное, это внутренний дизайн офиса.

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
А для этой цели, нужно купить хорошую офисную мебель.

Ещё в дизайне офиса, большую роль играют офисные аксессуары и предметы интерьера.
Такую неотъемлемую часть любого офиса можно приобрести здесь http://esmagazin.ru/ofisnye-aksessuary-i-predmety-interera/
Также здесь можно найти хороший выбор офисных кресел.