Жанна,я когда первый раз готовила,тоже подумывала ,как это так,ведь это куриное мясо .
Но,здесь свою роль играют,большое количество соли и коньяк,который присутствует не только для вкуса,но и как консервант.А такое количество соли,убьет какие хочешь бациллы .
И еще,перед хранением,можно чуть-чуть,ну просто капельку,смазать кусочки раст.маслом.
У меня балычок долго не хранится во первых -делаю на раз одну грудку,во вторых -быстро съедаем .
Жанн,попробуй,но еще раз скажу,что это на любителя.
Некоторые пробуют и говорят,что похоже на рыбу .

мне куриная баструма нравится, думаю и это по вкусу придётся

сыровяленную грудку мы ели больше недели, все живыона так и не испортилась, не заветрилась. Хранила ее в холодильнике завернутую в марлю в пластиковом контейнере для микроволновки с открытым клапаном. Причем ее я мариновала в вермуте, градус там далеко не как в коньяке. На вкус была слабосоленой.

всё!! раздразнили грудкой!!! достала из морозилки.. завтра сделаю..

я тоже рецептик записала. теперь только коньячку надо прикупить.

Представляю,как вкусно курочка с абрикосами .
Обязательно попробую !

девочки, а если у меня сиськи куриные грудка (вяленая) простоит с солью больше суток? пересолятся???

Жаннет86ru
Я в других вариантах этого рецепта видела, что с солью нужно держать 12 часов, потом обмыть-обтереть, завернуть в полотенце и еще на 12 часов положить в холодильник. Наверное, в соли долго не держат... Все хочу сама такой рецепт попробовать...

вот и я читаю.. где 12.. где 17 часов... у меня просто не будет возможности обмыть (на работе буду).. тогда засолю её в ночь, а утром приду и обмою...