Любочка, на ПРАЗДНИК, я бы взяла всё таки ШЕЙКУ,.

Запеканка с тыквой


рецепт взяла от сюда, но немного его усовершенствовала... вместо сметаны взяла йогурт, вместо сахара-подсластитель.
http://www.1001eda.com/zapekanka-iz-tykvy-v-multivarke

Морковно-апельсиновый рулет с творожной начинкой
на 100 гр БЖУ- 5.62/4.31/26.94 ккал -167.29

Состав

Для бисквита:
4 больших морковки (360г)
3 ст. ложки муки (30г)
3 ст. ложки крахмала (30г)
3 яйца
щепотка соли,
30 гр. маргарина жирностью 40%
0.5 стакана сахара (90г)

Для начинки:
200 гр. творога жирностью 1,8% (не сухой, а кремообразный - но не жидкий как например останкинский 0%),
0.5 стакана сливок жирностью 10% (120г)
7ч.л. сахара 20г
цедра половинки лимона
0,5 ч.л. желатина (по желанию)

Для соуса:
сок одного апельсина (100г)
1 ст. л крахмала (10г),
3 ч.л. сахара 10г

Приготовление

Бисквит
1.Потушить мелкопотертую морковь с маргарином минут 15. Должно получится около 2 стаканов.
2. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и крахмал. Отдельно взбить белки с щепоткой соли (до пиков).
3. Добавить в тесто морковь, потом осторожно подмешать белки (чтобы белки не опали).
4.Намазать на бумагу для выпечки толщиной 1 см по размеру противня (бумагу чуть-чуть смазать растительным маслом), выпекать при средней температуре около 15 минут.
5. Когда испечется, накрыть полотенцем и остудить около 10-15 мин, отделить от пергамента.

Начинка
Пока печется бисквит в сливки добавить 0,5 ч.л. желатина, когда желатин разбухнет –растворить его до конца на водяной бане или в микроволновке (на мощности 300вт очень хорошо расходится за 30-40 секунд) – главное не кипятить, добавить сюда сахар. Творог взбить со сливками, добавить цедру.

Соус
Развести крахмал в холодном соке, добавить сахар и варить на слабом огне до загустения.

Сборка
На бисквит равномерно намазать половину соуса, и сверху соуса начинку, а потом свернуть рулетом. На свернутый рулет сверху намазать еще половину соуса
Поставить в холодильник застывать на пару часов.

Куриная пастрома

ингредиенты:
400 гр куриная грудка
250 мл молоко
1 ч.л соль

специи:
сладкая молотая паприка 2 ч.л
острая копченая паприка 0.5 ч.л
куркума 1/4 ч.л
молотая зира 1/5 ч.л
молотый мускатный орех 1/4 ч.л

а так же:
чеснок 2 зубчика
жидкий мёд 2 ч.л
светлый соевый соус 1 ч.л
оливковое масло 2 ст.л

У меня были 2 грудки по 200 гр.В стакане молока растворить соль.Грудки помыть под проточной водой и положить в миску.Налить в миску с куриными грудками молоко с солью,закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.Смешать специи давленый чеснок,мёд,добавить соевый соус и оливковое масло.Этой смесью обмазать куриные грудки и оставить на 30 минут.После чего грудки плотно обвязать шпагатом.
Разогреть духовку до 250 гр и запекать 20 минут.


с учетом тех специй что не посчитались будет на 100 гр ккал побольше

ПАСТРОМА -это вяленое или копченное мясо (птица).. а это скорее всего рулетики их грудки... но не пастрома...

Добавлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Re: Правильное питание. Рецепты с подсчетом ккал и БЖУ. Делимся
вот откопала у себя ещё одно блюдо... готовится как и щука... вот КБЖУ я не считала в то время....

Камбала запечённая в фольге.

Энергетическая ценность в 100г. - 79,6ккал.
Б=15,1; Ж=1,1; У=2,4

Продукты: филе камбалы - 1 упаковка - 7 порционых кусков (618г); лук репчатый 1 шт.; помидоры чери 4-5шт; приправа для рыбы (если без соли) или соль и перец по вкусу; сок лимона; зелень.

Кусочки филе разморозить не до конца, натереть приправой, сбрызнуть соком лимона, сверху положить лук четвертькольцами, тонко нарезанные пластинки таматов и посыпать нарубленной зеленью.

Выложить каждый кусок на фольгу и дать ещё оттаять. Завернуть фольгу конвертом,

выложить на противень и запекать в духовке на 180-200* в течение 35 минут, приоткрыть фольгу (или проткнуть) и дать постоять ещё 10 мин. Вынуть конверты, выложить аккуратно кусочки на тарелки, украсить веточками петрушки, укропа и подать.


Филе камбалы запечённое в яйце с молоком.

Ингридиенты те же, кроме томатов (их можно класть или заменить на морковку) + 2 яйца и молоко 1,5% 200г. (на 4 кусочка)
Филе камбалы разморозить не до конца, натереть приправой, уложить в смазанную оливковым маслом форму, сбрызнуть соком лимона.
Сверху положить лук, посыпать зеленью. Слегка взбить яйца, добавить молоко, перемешать и залить смесью филе.
Запекать в духовке на 180-200* в течение 35-40 минут.


Можно делать и запекать оба варианта одновременно - 3 кусочка в фольге и 4 в яйце.

Эмма Рубан, а что за камбала такая в упаковке сразу порционными кусками, производителя не подскажете?

Класс! А у нас не ппродают такое филе.. только тушкой.. Эмма, а кусочки толстенькие, это прессованное филе? Или здоровенная камбала была?

Binka, Жаннет86ru
Это прессованные кусочки филе камбалы. Поэтому я и рекомендую не доконца размораживать. Каждый кусочек сформован в порционный толщиной 1,5 см, длинной 12, шириной 10.
Производителя сейчас не скажу - упаковку выбросила. Кто-то с местных ДальнеВосточных. Или Владивосток или Сахалан. Буду в следующий раз брать - напишу или фотку выложу в том же посте. Только напомните если забуду.