На 3 порции: 300-500 гр. тыквы, два зубчика чеснока, одна средняя луковица, 50 гр. белого сухого вина (можно заменить долькой лимона, или ложкой винного уксуса, или соевым соусом), 0,5 ч.л. соли, зелень укропа или петрушки, другие приправы по вкусу, немного растительного масла для жарки.
Чистите тыкву, лук, чеснок.
Лук нарезаете мелко, бросаете на сковороду.
Пока жарится, трете тыкву натерке для корейской морковки.
Вливаете к полуготовому луку вино, или то, чем его заменили.
Включаете самый сильный огонь, который способна выдать ваша плита. Пусть выпаривается.
Оперативно дотираете тыкву, бросаете в сковороду и непрерывно помешиваете.
Время приготовления зависит от твердости тыквы и от мощности огня на плите.
Ближе к концу готовки бросаете измельченный чеснок, все приправы и зелень.
Вымешиваете, выключаете и пересыпаете все в тарелку.
Лучше тыкву недоготовить, чем передержать. Если выловите ее в момент когда "обжарилась, но хрустящая", получите большое удовольствие от вкуса.