Текущее время: 28 мар 2024, 19:43

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Наш форум вне политики. Открыт для русскоязычного населения всего мира. Общая цель сообщества - здоровый образ жизни, нормализация веса.

Правила: общение только на русском языке, не приемлемы оскорбления других и открытое высказывание своей политической точки зрения.

За нарушение правил - бан без предупреждения.

Хлеб бездрожжевой, на закваске 1

Подробности

Хлеб бездрожжевой, на закваске 1
Хлеб бездрожжевой, на зак...

Украинский  бездрожжевой на закваске  2
Украинский бездрожжевой ...

Хлеб бездрожжевой, на закваске 1

Подробности
Разместил(а): zhykovsraya
Название: Хлеб бездрожжевой, на закваске 1
Авторское описание изображения: Закваска:
120 г. зрелой закваски из обдирной муки
60 г. обдирной ржаной муки
200 г. воды
Взять готовой закваски необходимое количество, добавить муку и 60 г. воды , хорошо размешать. Добавить еще 60 г. воды и снова размешать. Затем добавить остальную воду.Оставить закваску при температуре около 30 °С примерно на 3,5 часа.
Готовая закваска вырастет вдвое и превратится в легкую, весьма кислую массу покрытую пеной.
Далее замешиваем тесто.
Тесто:
380 г. Вся закваски
480 г. пшеничной обойной муки
10 г. соли
195 г. Воды
Замешивала в ХП.
Выложить тесто на подпыленный мукой стол. Тесто довольно липкое, формуется трудно, поэтому не нужно добиваться идеальности , важно чтобы он был более-менее ровным.
Если делать одним батоном , то быстро сформовать, накрыть и оставить на расстойку.
Если делать в формах как у меня , то быстро разделить тесто на ровные по весу куски, положить в формы, сформовать прямо в форме и накрыв, оставить на расстойку.
Расстойка -1.5 часа при комнатной температуре.
Выпекать в предв. нагретой духовке с паром при 200гр. – 45мин.Выход 3 буханки по 280гр.
BBCode изображения:
URL изображения:
Дата: 09 фев 2018, 19:10
Просмотров: 168

Перейти:  

Powered by phpBB Gallery © 2007, 2009 nickvergessen
Русский перевод "phpBB Gallery" - www.phpbbguru.net

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB